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用料
6 W, w% u' Z: c- l4 j. h, f2 w5 B主料
4 a9 e+ ]% M" [& G8 w猪大骨头1000克) h7 c) d# a; H8 H% z
9 o2 S P$ c, ~% S( c2 ?3 V辅料黄酱50克调料食盐8克酱油30克冰糖20克姜1块八角3个花椒15粒桂皮1小块黄酒30克大葱1根香叶2片植物油30克水适量
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酱香炖棒骨的做法( |) N. a5 }# g0 v6 `
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1.准备好所需食材) n+ s& V7 N, L& W' v8 h: `: O
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2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水
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$ o4 H, H& i# a# V3 ~8 x9 A, K+ m- t3.黄酱放少许水调稀
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4.冷水下锅放少许葱
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5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿) p% a/ A( g2 l K
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3 o. T; L" S1 s% p/ h, i6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用( s' j3 I9 T/ ^4 f$ z0 _# ~& U
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7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气* l$ F# f; F& e+ V! n- Q
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8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒
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6 i% H. \- X7 p& H; L; }3 }" F1 R9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖) b1 i. n+ T1 y. L! U9 ^0 ?5 S
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10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可% `& Y- |8 A9 q, |$ @6 n
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發表於 2015-4-15 11:33:05
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