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菜系及功效：川菜
2 j, y4 T# d8 l9 ?1 ~( ~口味：香辣 , l# O s9 `& n+ |2 f5 I. u
工艺：炒
0 E: W5 T4 F/ H n0 }# L/ J重庆辣子鸡的制作材料：& y$ G9 x+ a" p; g p
主料：鸡1000克* @) {/ z d$ O4 @% G
调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克
& G. p8 ^/ |" L2 F K! I$ L5 n8 c$ j3 y" k6 v$ x/ }3 F# p
重庆辣子鸡的特色：
2 a; Z7 x% H4 Z* r: ?% Z' a酥香爽脆，回味无穷。3 ]/ p) J6 ^7 v& ~4 N
教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃
" H. o l9 t# H$ ]8 @: p1 O$ x+ b0 b
1. 把整只鸡切成小丁；
$ C: f6 ?) m1 x2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；6 \0 J; |6 B( Y) ^& v
3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；' |! N' V* c4 K. i
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；# D" q" E) h" j x T }9 T
5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
* S+ h* O. N$ M( S+ p9 A1 |" @, {6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 |
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發表於 2012-8-11 21:09:16
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