笋干红烧肉

rockontrol2014

• 
  1
  
  
  9 T( v# B0 D& z' O/ z! A, Y 五花肉清洗干净控干水份切2厘米左右的小块，放煮锅，锅中加清水烧开略煮。捞出清洗干净。
  
• 
  2
  
  ' F& Z) h& }0 r
  泡发的笋干切丝，放开水锅中焯水，捞出清洗干净。
  4 F8 K  N3 s1 T& V) _, Y. F6 u
• 
  3
  
  0 U5 s; i5 @8 }" ]
  % Z( Y+ D8 ^% p  q% |- l3 A 准备干红辣椒、生姜、草果、八角、花椒、香叶。
  
• 
  4
  
  
  ; W; L; A) H- u- \4 B9 y) G1 l 锅热放适量油，油热放入适量白糖，小火炒至糖融化并起泡，颜色焦黄。
  
• 
  5
  
  " @8 f+ `( i: j# u4 {3 i
  : m1 R- [5 e. W: U 放入五花肉翻炒至肉色变焦黄。
  
• 
  6
  
  
  加适量黄酒，放入准备好的花椒、八角、辣椒、草果、香叶、桂皮。放入笋干，加适量生抽、老抽，盐调味，加足开水大火烧开转中小火炖至肉完全熟。
  
• 
  7
  
  * a) B; t& |8 d& M9 i2 c. |
  笋干红烧肉成品图。
  " u6 M  e+ G6 p5 J; G
  2 L: z2 s' H) M& s; L. k/ ]

小窍门：

1、炒糖色时，锅中糖汁起泡即可放肉煸炒。2、炖肉最好加开水。
0 D, h3 ^# {% }. h. _5 g5 s

rockontrol2014

祝，坛子里的各位朋友国庆快乐，吃好喝好！