經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
1張
1 \1 o1 {: @% W7 Z2 |模具
1個
檸檬糖漿
+ l' L- ~) l! S+ ]水
40克
# V0 b- @0 e1 K4 H! s3 e, K# [細砂糖
9 K9 V& D2 ^: w1 ?9 P2 [30克
檸檬汁
10克
磅蛋糕
無鹽奶油
100克
7 `6 V& p1 ~7 ]! o$ ~細砂糖
$ |" m; q' t& a0 V+ q100克
低筋麵粉（過篩）
1 I5 {1 {" M" ~- t100克
鹽
" @' v: K1 X/ p$ oA little
香草精（可有可無）
0 `" I7 Q6 v7 b; r& b7 j9 i2克
" n0 ^) [3 c- Z8 M" U雞蛋
) o! P& n; i# y7 N/ D5 |" h4 M2顆
檸檬皮屑
1大匙
檸檬糖霜
# C1 ~+ g" `- O7 ~$ S; S糖粉（過篩）
# m! N3 w6 P% `7 I80克
3 ]- ~7 H# W! v+ }" V. u6 Y+ ]  z檸檬汁
15克
# t& S& _0 F% u3 r: ^6 ~7 f4 M" w糖漬檸檬
檸檬片
6片
% e3 G. b; E# J- [! i3 t/ {6 ~3 j白糖或冰糖
$ t* P# D6 Y8 V+ g* a50克
水
50克
看全部食材
) d) d$ U4 q. C( m" \
7 P+ S0 V. x3 y" u% b1 J$ z

攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
  @3 c5 r; r/ k/ e* ~' {. h. y8 u奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
2 P7 o- ?3 ?: x$ k9 O麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
3 X: t0 r% T  L' ?9 p. m, C. Y3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
, T- I; J' i/ j6 u3 ~  ]) h# U［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
" X- u& h: h3 n- B) N7 N) M磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
& u* `7 m1 v& F  |7 D8 t讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
8 Z; g! \9 n: l* n/ Q8 l再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
# [, E1 e/ ~. ^7 f3 [3 r［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
放上糖漬檸檬片擺盤完成

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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