香辣鸡煲

songoku1234

食材：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖
$ m9 n( l* X! W) J% ~. x. g5 p  [做法
  o( L0 }6 s# A, n6 k2 S! U2 p7 A1.鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。
  [2 b( ]6 U9 P, h; t; K% ]6 r2.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
3.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。
4.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
5.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。
2 j  @$ V. V/ r* d6.盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
5 U* d( F* u2 j* l3 D4 R- J7.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
+ v$ b0 u' C( Y8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。