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A.乾類
0 \0 Q" n' x2 k c+ N! ?$ g低筋麵粉
# w% ~. L7 O0 I! {280克) K: \' C+ \" [# c E: ]+ ~$ u- i
高筋麵粉
H- [- Y! x( k+ b$ L* o150克
% a8 p6 a4 M$ e2 D二砂糖
# c' z$ ~3 @! K- X( O% I3 T45克6 Y' B* W* f9 x Z
鹽
5 V" i8 k( E' m+ X: }) {& d5克
/ N1 n/ p7 G1 b; u; \B. 酵母水7 @5 q$ H5 F) Q2 _; [( H
即溶酵母粉
# x2 x/ v2 y+ j* p* G5克
$ A* h0 ?, {$ n. d% Y溫開水# O# ^7 m+ R2 g' O* f3 }
60克
* e* N: h1 H1 Q/ j4 [3 o' @C. 牛奶2 u) f3 v, p$ C+ O/ c9 \9 T
冰全脂牛奶
, y- [) L5 ^& h! O e177克/ `$ B! }" v/ K4 b
D. 配料8 R/ i v" h+ s
蔓越莓乾$ @- ~( R4 a4 D& v/ m3 L1 r$ }
25克! \! o+ ?' u& m% Q0 ^
高筋麵粉
% N( J1 a" [+ p2 h9 w; _+ m25克+ ]8 J1 u: C& a. V
冰全脂牛奶 | a: g4 p4 G: s& \
15克8 B7 S% [- r2 u. c! Z8 @
8 ?0 G, \ ~. W& d7 P
, I W3 u, x, u先將所以需要用到的材料準備好
1 A0 ~% v0 B0 s! ^- J5 M. ~2 f, \麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中. ]7 I( d: g4 \$ S3 U6 h
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
b5 Z/ c5 |# U9 ` d% N# g2 n; r右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小) e- M5 R1 l2 k, Q5 i @
右5.奶油切成小塊狀
+ b l8 i0 X2 ~+ F將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
: j0 o" k$ o2 N) e K4 r再加入酵母水及牛奶持續攪拌
8 }+ L7 d- ^9 @3 ~* b7 u. [*過程麵糰會有點黏正常. Q8 _ @% w+ j$ t T* `5 S: U
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可/ _) s9 c# O/ X/ |* D
2 k' ^3 f+ A5 G: z, @. M拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可, X1 _% E! a0 _% U. f3 H
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起: D- I% B" {( Y7 }6 u" J+ c
可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
+ B U# h8 H5 y稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時- y/ C% n7 R0 n3 P l
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵8 i. J! O1 ?: D) }: u7 ?; y
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
" v/ L5 _5 J8 P0 |' ~5 O+ c' z: v
- j$ r* O5 d' W. N0 P& I5 z% i# Y烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
$ |9 y6 J, L2 P0 ^8 e J: h0 ?
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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