上海油爆虾[11P]

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油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
标签： 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
) v: z/ i3 T+ r  e4 I主料
0 o8 |- M: d  h" t青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)
调料
' N, K6 V: k7 K' g+ x3 h" N油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
厨具
不粘锅

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1准备食材
, e! ?: y6 o! Z+ ^: `: V
7 e# t" W$ r' ]- U2剪去虾须

3准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
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! ?) ~  }( z8 C8 W4热锅油温十分热加入2片生姜爆香

5分次倒入虾油爆

* H! C7 T0 N3 a6 }" F: j3 o0 f; e6一分钟后捞起控油至全部爆好
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7 _/ t/ e) f7 r1 g1 D7 H7倒出全部油下入葱花和姜片爆香
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7 Q# @2 Q) l% D4 D& K8把虾回锅烹入料酒

8 z( T& f( G, q1 [+ u. p0 p" W9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
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上桌

小窍门：
/ O% Q& p) ?5 d; o- @% O+ A2 h1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳

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maomaomao3172

多谢楼主~看起来不错~