美式經典草莓起司蛋糕

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起司蛋糕
奶油乳酪
: {' C" R5 y# G8 ?' C3 Q/ g& ?7 I225 g
酸奶油
+ `1 A/ Q/ E# X  e7 @, ?60 g
糖
50 g
9 P* t8 X  S1 f" ~6 W蛋
; a0 _! N4 \3 Y$ }9 g1 顆
, Y1 X' ]' @- ~/ A3 L. K( l  a% c5 [檸檬汁
1 小匙
% t* P- z. s) N( ~( X+ {  L9 L餅乾底
全麥餅乾
55 g
2 O, m5 W& ^, H# Z  \/ G/ N無鹽奶油
3 o3 L( S: l+ Z- n9 @40 g
" Q# I2 f$ Q* N1 {) [鹽
1/8 小匙
頂料
5 B' s+ l, x1 T' |9 x6 s6 F5 y新鮮草莓
150g
草莓果醬
30 g
鮮奶油
0 N: b  f* @. ?100 g
糖粉
10 g
! o+ r1 |/ }0 ^
( m; `8 O' z/ r, r7 k
準備食材，雞蛋、奶油乳酪放置室溫
先做餅乾底，把奶油加熱融化
' t5 L) \9 U5 p: R6 P
全麥餅乾用玻璃杯底部壓碎
" X  I. e  B" p融化奶油跟餅乾碎混合攪拌均勻
* l. k6 _- s. Q% ~0 S) ^
& X; f7 I+ }& @! @, F3 k剪一張烤模大小的烘焙紙，先在烤模中刷上奶油然後鋪上烘焙紙
餅乾碎放入烤模中壓緊

蓋起來放入冷藏備用
來做起司內餡，在攪拌盆中放入軟化的奶油乳酪、糖，攪打至滑順

0 a" ]  o8 w! A" T1 Y加入檸檬汁、酸奶油
6 J4 {- |. N9 d攪拌均勻
加入蛋
混合均勻即可不用打發
預熱烤箱350℉/ 180℃，拿出餅乾底，把乳酪餡填入蛋糕模
均勻塗開，稍微震一震讓氣泡出來
送入烤箱烤40分鐘
時間到中心還會有點晃動，關掉烤箱電源後把起司蛋糕放回去，靜置一小時
放涼後送入冰箱冷藏6小時
清洗草莓、用小湯匙挖除蒂頭
( n3 ]- ^1 Y; ~& [" Z2 Q& i. h8 N拿一個攪拌盆，加入鮮奶油與糖粉
& H! ^% f7 q& B* a3 |& B+ }打發到不會流動的狀態，約九分發
把打發鮮奶油裝入擠花袋中
做好的起司蛋糕脫模
外圍擠一圈鮮奶油、中間填入草莓果醬
擺上新鮮草莓
最後再淋一點草莓果醬、灑上糖粉
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完成
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台北天幕

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