- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：378 天
連續簽到：1 天
|
蛋糕麵糊7 a( T8 {* C4 q
低筋麵粉, P* F7 ~) Q( {, L4 H
150 g
1 N' v0 i# T4 J/ w$ u' U0 W無鹽奶油
3 `; c* `" r+ c85 g
^ d2 X* ~! q: c, E7 P糖
7 W& I# t" ]8 }- ~- T. `- m2 C150 g9 c' }7 |% z$ d5 y( d8 I5 l6 ]$ ~% s' {
蛋; m* Y- W! t/ y, L8 F9 s# q) r
1 顆 l% W# N. `. X8 d/ J6 q
鮮奶油
% C% V+ V( Y+ Z! s% d80 g7 S$ B2 R% b9 z. [) ^
柳橙汁
$ }3 @/ M7 A: o& Z O40 g5 Q/ Z! V+ d, a; M' n B
柳橙皮
2 L1 c5 ]6 O) \- S. o; H1 顆(1~2 大匙
; i" }1 k5 O) f& Z9 Y2 j! Y新鮮蔓越莓7 n' ]. V, T! y& U- w
75 g) D$ L( q! i1 @' j
可可粉. D: {2 N" G8 Y$ e# C
35 g3 o$ u0 j" L! F% V. B
泡打粉3 G, D m- p$ o+ t$ s K- L
1 小匙$ S0 G# `/ Z, d
小蘇打粉; n1 t/ C2 a/ N% m
1/4 小匙
% q- W5 w: Y, ~" ]鹽
V% J& V9 k [1 _1/4 小匙
& w# o. F9 N9 E+ G- Q r柳橙糖霜
; B) `! w* V' Z) `! Y糖粉
( A* |2 @# R' ~3 A6 j50 g
' L6 }' W& g: Z& y柳橙汁
; S" P5 p' s: v6 ~10 g; H! p, F4 H5 S' w9 e, F! J3 F! R
糖漬蔓越莓
% e3 D* l+ z3 l4 |新鮮蔓越莓$ G Q' ?. z5 h# X. F7 [" I# [
40 g) b3 x4 y1 j; ~5 e9 D# B, V
糖
/ A$ Z: P& E1 e; z% Q; q70 g; m1 W. F3 q! K/ y
水& A" r3 X- n4 v- v, c0 s0 E
70 g, d; _8 t$ l6 \5 o
砂糖
, `& b% K8 w; l2 b) I7 x8 A- e3 大匙
' y! b; t, ~, X* s看全部食材
# t" l+ p7 C, z8 U; y2 K! A3 u y$ Y; i, V8 g9 B
! I; }4 p2 B7 M, Q8 V, E
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
% z, K1 m' L+ m# E5 {; a" z/ p準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。! Y: X7 e! \6 O3 \2 W2 A, {8 X
2 A X2 H- u B9 N x
先把奶油放入小鍋中加熱融化: F1 J# U$ e" x
先把奶油放入小鍋中加熱融化
1 D6 k5 ]( l4 y8 v8 \, k" c
6 H. c* p2 F p6 I刨下一整顆柳橙皮
) j9 x6 Q+ ?0 ~% a% v9 }- k8 X刨下一整顆柳橙皮) F T& G* g" |1 @& L. K* m$ a7 d3 B
0 F5 d) ~' h8 [2 M: H$ `# s剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
; m7 K2 s. c; j+ }. _* e' Z$ k剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
9 M6 d& f' `: p" D5 P2 \- `5 f" L% T) E
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
h: i/ G2 h9 R( e4 x攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
& q2 k/ q- V4 d
% v2 {2 v# R7 Z3 ?/ N$ J+ |- k' x9 f1 @2 v. P: i Z. I. [
0 u& a/ z/ ?* z1 r5 D3 Y: o8 d
攪打均勻
0 ?0 x7 d5 W0 y5 @& N* U4 C; R攪打均勻5 O1 O: k. E8 @0 V9 v
( Y# e" E9 k9 N打入雞蛋( n! |! {' I5 a: U: {9 u4 l, O
打入雞蛋
- Y0 c* q% i8 [5 c, C7 L
1 _% r) D% _! |0 b1 D( L# E. I攪打均勻
' R3 L4 T/ f* s攪打均勻 t; f* y' D& T. l
: `, B8 F! @5 h4 v; S' Y) t加入鮮奶油與柳橙汁& b) {5 O0 ^9 [
加入鮮奶油與柳橙汁6 A7 }2 ~+ A; f( k, |* C9 `# `
# o$ c1 B, | e5 G R攪拌均勻6 V# h$ d) p+ x5 c( c7 e& ~% ?9 }
攪拌均勻0 n1 f) `. X N# |7 Q
+ | M9 C' @: u6 L0 `$ ^7 l# C
* f% I4 o: E+ M0 W
: U: r0 u6 e4 U* Q篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽' S. m% Q: h( L! g6 }
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽: |: b$ E, @! K8 `' j* `' s% W; _
. ?8 c* \% g2 Z i+ H; R
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可) z' ^ c+ I: a% D
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
& _. k! b, N! H* f' w* |+ J) N6 J+ W4 d K* W
加入新鮮蔓越莓 \: b/ ]$ x: t* T
加入新鮮蔓越莓! s6 X) q) h: L$ y+ H# ?0 ]+ r
2 {9 D' E& j" {2 M2 b
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
h0 Q* Y; d& k, n+ }" X攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了; D4 G" P4 I: A h& m* }
8 c6 L o# g9 Q+ v' |" v: Z6 g5 \烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾' x+ U# @8 q; i9 z
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
5 H& p1 I) b, n% ]9 D" N
% b& Y5 D+ L9 l/ y( v0 k& @5 K: r把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
! d) U6 _9 u1 Y% _& L把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模( ?+ p9 A8 w2 }9 s! K2 S% B
' G$ j) F) _# W
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
z2 t3 D! p: }( s/ I送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘* p2 h9 e1 `6 f7 D. F" |4 c/ v
% E# P% i5 g8 }: C1 ~- P% V; G
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
" [9 K& ]" c% C$ @& C% M4 H0 q烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
) A7 R$ k: ^; q8 ^( Y4 W- j
, K5 e; G1 V0 e- s) i* |. Y! Q% j中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
* s Z$ r( D' [$ D中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
8 p% ~8 C2 w' R& O0 E4 R( c; J# P" L g4 {, g3 i
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿% I/ I) g/ I9 ^. V5 _+ J
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿, S2 N% Y: L4 ~$ y- O |2 j( M
( N# h H ~/ n% N, V8 I( w+ H
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入6 c! V; Z" |0 U& x! z
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入6 E" B# j5 i, H1 W/ Q
! |$ ^0 C% v; l+ G讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了% F" F" x+ X7 P1 S1 _/ x: L7 N
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了( o1 Q* q7 S1 M' L) f8 M/ @
3 r. q; R) R* `9 V+ U
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
, r! C6 S$ S! _0 x& J; z& [- G接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中0 B% \! g/ w! d' I+ m. @$ I- B
( }6 `; ^8 W u' t
攪拌均勻即完成
: z0 D3 l9 O# j; e9 A* y( Y攪拌均勻即完成8 N/ Y! l H, w
8 H+ u$ [% c/ g8 L: }蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了 _% z: ~6 s( W/ w1 i+ n; B4 s- C
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
6 G$ V: s5 N& {# M
5 w! `; r; B% [4 D0 v8 c* j1 P/ f% f; Z稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模3 i+ F- ~; P* \
稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
p% x2 t6 |8 S R% g0 f+ q/ U4 m8 w; D7 s6 n3 E8 S# @; k
在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
2 S3 D' h1 t- F& `7 q4 c2 F1 Q: [先淋上柳橙糖霜
) r' b+ M! |$ S* ?5 F擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了% Y) u! b% N# H2 Z+ Y
最後再灑上糖粉' {! v! j* J! m0 U; L. @8 z. _
* \+ E- M3 ]+ b3 c/ v' b
|
|
發表於 2024-1-3 09:20:53
收藏
贊(