蜂蜜戚風蛋糕

acchenry

高筋麵粉
) J" @/ _& y* n' Q, P150克
6 b8 W# u' T) D/ L蜂蜜
60克
' X: J( H3 m: \牛奶
2 p- q( {0 A  o8 i: d( F1 w60毫升
# m) e: b9 y+ W3 V+ `砂糖
90克
' c8 f2 C5 w5 {: |; S$ i9 D$ k- b蛋白
( t5 u' P: i) J0 u! D6顆
蛋黃
9 r& E  I8 y1 y( |6顆
* B# L% \; W3 T1 s# D7 U1 v! M泡打粉（可省略）
8 w% Q# U2 V2 j% x6克
7吋圓形烤模
1個

# S" }( v7 [9 ^+ H5 O
準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。

1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
) J; l5 B: X4 L- B( Y2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。

加入蜂蜜牛奶拌勻。

' g9 a5 P7 G  |8 D加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。
8 C! l, }( j+ D# B1 x
150度烤30分鐘

6 N3 L1 A6 g* F, w  G# K