椒香土豆丝

gxydbq

　　椒香土豆丝

　　原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。
4 \. |9 w* m$ o% ?  w6 d& E
　　做法：
  }( F0 Z& N' X" U+ Y1 L; ^
　　1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；
; O' d# I- ~+ p2 c3 d) E2 k# [0 N
　　2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的；

& e+ H1 D8 {) d! d　　3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；

5 _' ^; u- h/ n' o7 y' C　　4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝；

2 D1 ~% J! m3 r8 D3 @' u　　5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉；

) Y9 D1 s5 |4 f7 `　　6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟；

　　7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味；
3 Q" ^2 M- p! L) o8 `% x9 W
　　8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。

　　私房话：

　　炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。