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食材( h# O% I3 R ]& L+ P7 T
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菲力牛肉 200g（切成骰子狀）2 e5 s& j" u# D; k D* p
九層塔 適量/ { ^; ?8 S+ p2 i' F7 }, n/ _ ]9 \
蒜頭 10～15顆
! V- j! t" }9 X$ T- A4 Y% D. @2 h2 W薑片 適量
' g1 C7 w* Y" P9 I8 Y辣椒 適量. ?5 ]- C6 Z0 x7 k7 m
0 C8 e2 _) q* C/ J! d. c! o5 {6 N
$ T V% @. h# }0 U2 \6 F7 [調味料. v6 a5 | R2 F" I- ^, ^9 i
3 u- s! w+ K' h8 R醬油 10c.c.3 V2 f! n( M4 Z9 j! U+ [
蠔油 10c.c.( g8 r: ]9 J- V& y7 [
糖 1/2大匙1 U. n" g6 P" V4 ]. Q1 R+ @3 K
紹興酒（米酒）20～30c.c. A7 c E+ J5 B% u: w
麻油 1.5大匙( S( p, l1 z; d% u
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$ H5 `% j K& i y三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！9 p! b) x- k9 O# A. }
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料理方式: Q0 h7 T; \5 l9 Z7 V! W
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1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
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5 H# j1 A" B6 \6 e( e2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。; u/ f' U0 k* ^% R
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3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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! T+ M* r1 r' O6 c8 K0 ]4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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