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肠仔小面包[15P]用料
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: K4 ^0 f1 a/ q3 b 主料
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高筋面粉125克# C7 j0 k/ E6 `
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低筋面粉32克7 }9 H& W& d2 X5 T+ G* s7 u
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2 ]3 K: Q8 }# m: t# |5 x/ M 细砂糖28克; x+ `$ Y: H- N8 c; ~% p& o
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干酵母2克' ]2 K3 r3 }- ~5 t
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奶粉8克- [( D$ v) C4 E" n: a
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黄油20克
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: Y' E* Z5 \6 E( a7 y4 b4 f 鸡蛋19克
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牛奶25克$ _/ O$ p) V& l. h n
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炼奶9克* y+ P" u: i$ e0 c/ a' | S
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水50克# c% p# J) ^( O% x7 S
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辅料( x( H& L/ {/ q" t
: f: V0 T* ~% q! z& ?/ M 香肠6根
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6 a7 c0 ^2 Q. [" T) [ 黄油适量- \4 g; f, F D6 ^2 x
& e; g" A0 R1 g; Z3 k! h 盐2克
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8 R8 [9 m9 D `# a2 U 肠仔小面包的做法
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_$ P* t0 C, [" ^ C, ^' s1./ a i/ C2 g% q' n( Q
* P( Q5 p9 L9 h/ t+ ~% C将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段
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.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷- V0 j5 ]/ t! P# l
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# H& a. L! q3 r+ q3 U; s面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟; J2 h& `) C/ Y0 H3 b n
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7 V! x4 |) K0 h# u7 L3 n# j' H. Q .取一小块面团,擀成椭圆形
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翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口+ u2 |# I& M0 ^
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将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下
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1 p. L4 `$ ?0 w9 G6 A' i1 q
; z& c: k+ w+ Q0 v8 K7 V; I Z放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。
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烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
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出炉刷黄油液。: z0 k2 X1 F# Y; p: c, u! {, B
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肠仔小面包成品图
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- Q# f0 V6 `. f% Y 烹饪技巧
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) \9 X: E9 ^6 v- P. e; ~# m 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包 C3 z/ \4 W# D4 ]1 O
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