蛋黄焗螃蟹[10P]

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蛋黄焗螃蟹[10P]蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
7 L6 z3 g" u0 V借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和梭子蟹完美结合，做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！
沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的梭子蟹包裹起来。
: N! P  n7 }- @( `8 Y煎炒的外皮，鲜美酥脆，蟹肉虽少，但可连壳一起，不仅酥脆可口，还是补钙佳品呢！
为爸爸做下酒菜，蛋黄焗梭子蟹，是再好不过的选择吧？蟹子鲜美，用白酒去腥，再来搭配下酒！O(∩_∩)O哈哈~主料：梭子蟹 300克、蛋黄20克
4 j. w8 I+ u) J; N* d# x! T辅料：油 适量、盐 适量、白酒 适量、姜丝 适量、小葱 适量
步骤：
1.材料备齐。
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4 N; S# ?0 ?% X! \) {4 G2.咸蛋黄用刀背压成末。
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* z* Z& o: {! d% U7 m) C; c3.收齐备用。


4.姜切丝备用。
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: H: R$ |) d9 a3 h! Y5.葱切段，葱白和葱绿部分分开。
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6.锅子烧热，倒油，放入葱姜丝，煸炒。
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- d3 N- i4 R! p7.倒入梭子蟹，煸炒。
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, H# L, F5 {/ U- D8.倒入白酒，煸炒。
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: D9 Q$ H! X0 E4 n" h5 B0 J* E9.倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸炒。

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1 o0 g% X3 ]6 O, ~10.放入葱绿部分。
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11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。
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小贴士1、梭子蟹经过油炸，外皮会更酥脆。不过为了老人的健康，双双省略此步。
2、葱白煸香，葱绿点缀，所以一个先放，一个后放。
3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黄的腥味。
4、加入少许盐即可，咸蛋黄本身有一定咸味。

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