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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块
# r, }# Q b8 v6 \! K调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽: I$ W9 Y' l. H3 s9 [5 v
辣炒鸭块的做法
7 }! o" @* u; U9 |* R/ \1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。
2 r& [ Y; r( F* Q' P1 j5 W' \2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。. y, D6 s6 R' a& I/ i5 x) X5 A: z0 F+ Q
3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。0 V+ p" n/ @3 Q4 `8 M! [
4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。# |3 I x. l$ a4 M! b
5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。
+ \ X# t! Y5 g; S- j6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。
8 W0 D0 }: ~$ d4 w7 |% C7、最后倒入水淀粉勾芡。4 s0 Q/ Y1 r& j; T5 B
8、烧开即可。
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