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材料： " |- O* Q0 q: Z. t" l$ u
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
7 t' n4 o: P5 O, I豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）% Q, p; ]$ g# }& K
花椒（花椒粒）
* \ X* J' I! Z& j, B+ x" w花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
8 ]! y; y# X6 d) P: z7 Q) ?蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）
S! z2 g$ B: \; ?2 {! [薑末.
0 J4 H' K- s+ o: S0 l蒜末.
$ `/ w. `/ c6 [% G辣椒末.
z# [! {3 l2 v, |& @8 S香菜切小段.! r+ V2 O: C2 V+ t
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.
3 ]: v) Y& G& N4 z5 Y做法：
% w1 Q; `$ w" F, j" I8 R ) n% K0 Z. A* z, I) v. w# A7 j
1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.
$ R0 i: i# k8 |& Y% B6 Q 2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
2 u. d- j+ n* F& S 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.2 n5 Q# i& w7 j+ j: [0 D1 f
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.
5 S6 B4 z# {8 n; W/ C 5. 下高湯.鹽.糖.2 [4 m) y& g4 j1 ^
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.. M( J0 x; Q) _# |6 u
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.
6 n6 n# `, ^+ s/ ] 8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.
/ ^% A* a) V$ V* }, t0 k 9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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