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食材
8 E" T- z7 y0 @: l& {6 @. X. U雞腿, j% n. @2 S8 I7 C6 m6 @2 L
3隻
: x7 c- C. X2 z) r* O生蒜頭剝皮去蒂
# d) e4 _4 E- v* ^4 ~5 L25粒* G( x/ [, [; r+ s! |" T
炸過蒜頭 w3 k4 v5 B! R
10粒. B7 d5 w3 b0 l
白開水8 T0 k; @' U# ^1 r( T
1公升
4 N! k9 X. m8 W, k$ x4 k5 B5 q; X$ ^調味料$ T& a& `. l5 a T% w
紹興酒# g! V, u2 u/ c& d1 U; G9 x
1大匙, C5 v$ {, J" h5 e9 _
鹽巴7 E2 u' d+ f% a! ~) u0 l y/ ~
1茶匙% l6 ?* e. G4 A3 {/ j/ G# j8 @7 Q b
食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
5 A" F( ^3 d# i6 g. c X食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
1 ]3 \, P# t1 v+ }1 L" a雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
) X; v3 {& h2 c' w雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內$ [" z) O3 W# m R
加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
4 W, D9 a3 \* q: |6 q8 c加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
7 h9 t& k) x6 {* g; x8 h調味。雞湯完成後淋上1大匙紹興酒增加香氣，鹽巴1茶匙，即完成上桌!!!
2 L: C, T0 a" w0 M! o(煮任何雞湯時千萬不要先放鹽巴，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，影響湯的鮮味)
* d* q/ a# J2 o. X/ f2 W$ R# J8 @7 ~(蒜頭要有1/3炸過可以更增添蒜頭雞湯的香氣，是很重要的角色!!!)
* _+ n1 z3 m, t8 _9 c( S6 {(因為這裡我用的是肉雞的雞腿，所以也不適合熬煮過久導致讓肉質返柴) 1 n6 Z( o: X$ X. D/ p5 I
(另外也可以丟少許枸杞增加雞湯變化，變成元氣又明目的枸杞蒜頭雞湯)( i# t- d+ k4 z' q0 U& ~" b" v
byMag's Wife Kitch
: z; N' l. t) F, ]. g. o( i$ N% _/ m/ K3 A8 T
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發表於 2020-11-25 18:21:11
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