小黃瓜薄片炒蝦仁［9P］

Popopapa123

預備食材
4 p$ I2 ~: T6 G; g小黃瓜 　 四條(切薄片)
蝦仁 　 一碗
蒜末 　 一匙
鹽 　 一匙
) d) d. A4 @% I. t3 l+ Y# n9 e! N二砂糖 　 一小匙
6 A& {7 W1 R, r8 I8 {5 o鰹魚粉 　 一小匙(取代味精的東西)
/ Z: f0 ^! h3 C  F+ S7 m' m2 I雞蛋 　 一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
9 i! x" K6 W, X( ~  {醃料
米酒 　 一匙
鹽 　 一匙
! d- k- \# _+ D9 Q蛋白液 　 少許

% E9 x4 G6 d$ @- x5 k步驟說明
01
% m4 s4 O* L" L+ R蝦仁背部劃刀去除腸泥，放入醃料抓一抓醃十分鐘，剩下的雞蛋打散備用  
( m0 W7 J9 H$ }6 K& ]7 `4 w02
* ?. W0 F9 w1 X: c小黃瓜切薄片，抓一些鹽讓小黃瓜出水   
03
1 j; k# o1 Z  T, f2 @1 j起油鍋後，把蝦子放下去炒，炒到九分熟時先盛起備用   
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原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)   
05
再把小黃瓜放下去炒，出的水倒下去沒關係  
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加點糖炒，再把雞蛋液放進去炒   
) q- C( d1 E& @07
# u1 V3 E, ~) n, L, D最後再把蝦仁放回鍋中炒，等蝦子熟後，加點魚粉調味即可  
08
* |( f' `& z7 J( B7 i% ~貼心小提醒： 1.去除腸泥時，可以把背部劃的刀再加深一點，蝦球會更漂亮 2.開背的動作，可以讓蝦子看起來比較大氣，也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶，所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒，但個人覺得蝦仁先炒過，鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面，拜託不要省略這個步驟

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weishenmebux

谢谢分享，从你这里学到好多

sapasid2016

很少吃過小黃瓜片炒蝦仁 , 往後可以試試  謝謝分享:)