蘋果脆片冰盒餅乾

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★蘋果脆片
4 V! n" K8 N9 P1 H% |/ ?2 S蘋果
+ n" B( S! S, c1 A) @5 x１顆
鹽或檸檬汁
少許
白開水
' r6 {3 _9 F0 \/ j& R200ml
( o: Z7 g5 E" v6 w: Q/ G9 N9 ]☆餅乾麺團
; I( l5 b& v# N' c9 L2 ?& Q奶油
80g
白砂糖
40g
; Y  }& c. g- M3 S2 e7 b( S蛋黃
1粒
低筋麺粉
; L& f5 f7 K% l; g' \! h120g
〇糖衣
雞蛋
0 j, D+ ]( _1 _7 \9 t5 d1顆
; S1 z8 m; [; T" `1 a白砂糖
2 s2 q5 v  c" Q5 ^" ~5 ]適量

' U' q! N; a3 H$ M& ], ~( u
★製作蘋果脆片
≪事先準備≫
7 M& E  p: ^+ ?7 j3 S- ^・烤箱預熱100℃
・製作濃度0.1％的鹽水或檸檬水（開水200ml加一小撮鹽巴或幾滴檸檬汁）

, K; ^  a7 T9 G( z6 F蘋果去芯不削皮、切2mm薄片、放進鹽水（或檸檬水）防止變色。

$ O5 z. [+ X6 m. J3 ^
擦乾蘋果片的水分、擺在舗上烘培紙的烤盤中、進100℃烤箱低温慢慢烤乾蘋果片。
先烤60分鐘、翻面後再烤60分鐘左右。（適當調整烘培時間、烤至蘋果片不帯水份即可）
※千萬不能以160℃的高温加熱、蘋果片還没脆就先焦了、一定要將温度控制在100℃左右。
- O  D6 K* o7 v7 |, |9 L; P☆製作餅乾麺團
≪事先準備≫
・奶油從冰箱拿出來、回温。
・低筋麺粉過篩備用。

, E0 Y8 \& m2 `

9 j# ]1 q2 G2 L' C5 R回温的奶油加白砂糖、用打蛋器攪拌均勻。
蛋黄分兩次加、仔細攪拌均勻。
（※蛋黄一次全加會造成油水分離、務必分成兩次）
把烤好放涼的蘋果片放進乾浄的塑膠袋裡用、擀麺棒打碎、加進7的麺糊裡。
) ^) s  Q2 g' `* @% g, ^+ Z* i7 B將過篩的低筋麺粉加進3、用橡皮刮刀切拌。
（※不要太均勻、有點粉粉的比較剛好）
. B" n! ^" C0 w2 ]' }把麺團用保潔膜包起來、擀成直徑3cm的棒狀、進冰箱冰兩小時以上。
6 p; M3 A9 I' ~* s6 c" V. N（夾在文件夾裡擀、較易整型）
% E# h7 [/ i/ Q' [3 d! @+ |: P
! j  ]# O' R, i! i/ ~% z; A$ y〇烤餅乾
≪事先準備≫
・烤箱預熱160℃
  U% a1 W+ B, I8 P% ?
  a4 a0 G0 b7 z, F* U棒狀麺團塗上蛋液、再裹上白砂糖。
& Y7 k8 L5 a# l4 t. ?% i3 Z
# ?1 S) Y/ q# t
, l3 \% K5 \! |! f. c1 i- \麺團切5mm片狀　、擺在舗上烘培紙的烤盤上、進160℃烤箱約烤15分鐘。
2 u5 {7 y; l$ T' |  ^8 j0 j: x烤到微微上色即可。
, z9 {5 S' m6 ~（※中途烤盤轉個方向、有助均勻上色）
烤到微微上色即可。

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