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早春时节,乍暖还寒,刚从秋冬养膘季节走出来的人们,宜合理进补,将身体调养到苏醒时分。春要温补,夏要凉补,秋要润补,冬要特补。春季“温补”,增强人体抵抗力,以抗御风邪为主的邪气对人体的侵袭。春季又是万物复苏的清新季节,当季蔬果新鲜多样,让“补”也有了小清新的姿态。( @, L* @+ X: g+ ?! W
优质蛋白 祛湿健体,早春温补,重在补充能量来维持基础体温。以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量物质。还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。盆满钵满酒家顺应这个季节特征,主推既能补充能量、又不失清爽美味的菜式。
) v0 s0 P/ `( W 推荐菜式:5 k& f- D, z# {" [
泉水煎酿豆腐:: I" n7 j& ]% @! A" E
: }1 a$ R! C& x) G5 c& ~( s) Q j 泉水煎豆腐
! S' ^6 h& n' v; J0 n2 P0 X 煎酿豆腐可谓客家名菜,盆满钵满酒家这道看似常见的菜式,却因选料的精心更具内涵。清澈山泉水,包裹着新鲜肉末的嫩豆腐,在煎酿中丰富了豆制品的味道和口感。- c$ ]& k$ k4 v$ I0 E9 K2 w3 E! G
铜盆柚皮焖鹅:" x$ k; o( V! H5 O
* O' R3 |7 E" G3 v- i 铜盆柚皮焖鹅3 O f- E$ G( [ E% V2 N4 z* ~
柚子皮特有的清香入馔,去除了鹅肉的腻感,鸭肉紧致而不过火,口感有韧劲。硕大的铜盆亦让人倍有满足感。! Z2 }: u+ p1 k% X
紫苏牛柳炒河粉:
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$ ~" o& R9 F1 |5 c 紫苏牛柳炒河粉
: }% u h9 V" ^0 U 牛柳炒河粉在广州家喻户晓,但加入具有侵略性气味的紫苏爆炒却不常见。紫苏的香气,打开了春困的味觉,牛肉柔韧,河粉薄透。0 \0 V0 y# T& _; E% U
白云猪手:
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白云猪手
. `; C" E! r7 ?( L* V6 D( i 油腻腻的猪手,富含胶质,但似乎不符合春天的气息,爱美女生常常望而却步。但白云猪手雪白清爽的皮质,就摆脱了猪手“油腻”的恶名声,爽口宜人。
" K q7 E, K' X4 f 当季蔬果 妙口生花,广州潮湿的天气,变化多端的气温,细菌、病毒等微生物开始繁殖,更加活跃,容易侵犯人体而致病。所以在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。富含维生素A、C、E的各色新鲜蔬菜水果,除了常见的油菜、胡萝卜、柠檬、芝麻等,新兴家喻酒家收罗了些新鲜有趣的瓜果蔬菜,美味的宜人,同时具有抗病毒、保护呼吸器官上皮细胞的功效。
* @; h" ^4 k7 ?: _+ n 推荐菜式:8 X8 X5 @7 u! v! G2 B8 L
艾香千层糕:, q8 k* x: z* @. i( f0 x
9 @$ \+ }& p$ m n 艾香千层糕
* W1 z0 x+ i3 w! g7 h5 G 用新鲜艾叶、鲜奶、白糖制成的千层糕,光是碧绿的色泽就充满了春天气息。艾叶能开胃健肠,消除消化不良和寒症,改善肤色,增强元气。
! z) j' l: ^/ T$ S Q3 o 宗谷淮山木耳炒宝石花:
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宗谷淮山木耳炒宝石花5 U/ {) R3 c u6 t% O
宝石花即宝塔菜花,口感清爽鲜甜,富含多种维生素、矿物质、类黄酮,能增加皮肤弹性,清理血管,具有“血管清道夫”的美名。加入瑶柱、木耳、鲜淮山同炒,色、香、味俱佳。& |6 u2 G. B; T: P" g- ~& P: X
海南胡椒牛仔骨老鲩煲:
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海南胡椒牛仔骨老鲩煲
3 _" N: j) r4 H8 U 新兴家喻酒家选用的老皖鱼产自于肇庆地区山塘水库,有良好的天然食物链,“老当益壮”,瘦身无肚、肉质爽滑、甘香。春季配与胡椒、有机酸菜等同煮,开胃的同时更能驱寒、醒胃,精神奕奕。! ~ M+ |1 A( f6 x! K6 V, t
皱纱椒阿婆酸菜炒蚌片:, C8 U/ k ]3 `6 x9 H N ]
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皱纱椒阿婆酸菜炒蚌片9 g% y- ~* m) y- f, D4 B7 o2 q" Z
酸菜采用粤北地区有机芥菜,用传统老坛、米水、天然食用盐腌制而成,与云南产的有机皱纱椒相配,吊味蚌片,咸酸中带微辣。3 X. B% d* F2 O0 w7 C |+ N
山泉水鱼汤煲有机甜芥菜:
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- c- k# j0 ~5 l. z6 o: ^; Y 山泉水鱼汤煲有机甜芥菜8 E p( K4 V& Q- T" ?: S
有机芥菜口感淋甜无渣,富含多种维生素、抗坏血酸,有提神醒脑、解除疲劳的作用。配与天然矿泉水熬制的鱼汤,加茶树菇、玉米、红萝卜点缀、和味,色、香、味更加出彩。$ x, y: U, X! _& U7 N4 p% r
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