麻辣水煮豆腐

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材料及份量:
布包豆腐 2磚
- t+ Z6 a1 U6 ]9 T) B0 Q鮑菇 4朵
杏菇 4朵
雞湯 300毫升
花椒粒 2茶匙
乾辣椒 2茶匙
9 p: `9 {3 d* |1 I( B) h( p7 B月桂葉 少許
桂皮 少許
蔥 2棵
薑 6片
. V( ~0 ?" G2 o- O9 F' O蒜仁 6粒


& ~8 Y4 h6 U. j- Q% }9 A調味料:
& s+ D+ P! f$ `8 P" V豆瓣醬 1湯匙
鹽 1茶匙
: `7 O$ \7 V# `$ q3 g5 b胡椒粉 少許
) I9 C' W% t( c/ R& l  r6 ~3 e酒 1茶匙
8 U" k8 q! N% ^8 g+ D醬油 1茶匙


製法:
* _) d# F4 @5 g( Y- q1. 布包豆腐切片，隔水蒸豆腐10分鐘，倒去水份。
  P4 D+ c1 f9 [6 k2. 鮑菇、杏菇都切片川燙，放入沙鍋底部 。布包豆腐放在最上面，再倒入雞湯在鍋熬煮。
3. 鍋中放2湯匙蔥油爆香花椒和乾辣椒，撈起後再爆香蔥、薑、蒜、豆瓣醬 。
4. 加入高湯放入月桂葉和桂皮，再加以調味後倒入砂鍋內煮5分鐘 。

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小貼士 ：
/ p5 T' {/ \9 l0 F1. 加入月桂葉和桂皮可以提香，讓這道菜辣中帶甘。
2. 豆腐切成大小一致的一公分厚，不要片太薄，否則烹煮時容易散掉。

qazwsxxx

又是川味。想吃，不会做

jhno

学习了，原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。

女人

原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。

Jimeee

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acchenry

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