香辣凉面[14P]

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食材明细

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• 盐（面团）2g
• 清水（面团）90g
• 面粉（面团）200g
• 香葱1根
• 生抽1勺
• 黄瓜一段
• 蒸鱼豉油1勺
• 花生米少许
• 蒜2瓣
• 白芝麻少许
• 香菜2根
• 芝麻油1勺
• 香醋1.5勺
  

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• 酸辣口味
• 拌工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
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香辣凉面的做法步骤
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  1
  
  面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。
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  2
  
  8 m6 `" t& k1 \7 M擀成圆饼状，两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上。
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    D: I/ _3 l( a4 V
  3
  
  案板上抹油，将饧好的面团擀开，切成自己喜欢粗细的条。
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  4
  
  ; x2 I; q6 V7 Q  C; \( o3 b# N$ C取一条双手提起两头同时向外抻长。
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  5
  
  - U4 }# b7 a) x. ?8 |依次放入开水锅中煮熟。
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  6
  
  捞出放入凉开水中过凉沥干水份。加入1勺芝麻油拌匀备用。
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  7
  
    c- w; f1 w7 m0 _青红辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香葱切碎。
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  8
  
  油炸花生米擀碎。
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  9
  
  ( B! _! J) e3 K. B8 J) ]  a& D所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、香醋拌匀。
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  10
  
  # m( Z/ d& _+ m加入花生碎，芝麻拌匀。
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  11
  
  面条中放入黄瓜丝。
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  12
  
  1 b; a5 C3 Z8 t/ \+ d9 C淋入调好的料汁拌匀即可。
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  13
  
  成品
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  ( e! r0 W' I# p" P( c& R4 E成品
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/ K  W1 x* R1 P 小窍门
+ }: a2 x) `) L  F9 P; E怕麻烦的朋友可以直接用鲜面条，虽然口感不及自己做的面条，不过味道也是不错的。
$ Z1 O4 S; ]) E: Y使用的厨具：煮锅
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