郫县豆瓣[16P]

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# c; F! ?" Q* o, Z3 w3 e工艺：其它工艺

2 n' p2 V, K, o# u难度：初级入门
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6 w. `( e# L8 h- _人数：未知
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0 K& F. I, `/ R/ I) x7 b口味：香辣味
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准备时间：60分钟
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烹饪时间：<数天
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主料：红尖椒1000克
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; v8 k/ J' x2 f2 {0 ~调料：食盐500克姜500克花椒1大把白酒8两菜籽油适量

+ E, v! n7 [! B; Y: q3 _郫县豆瓣的做法
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1.豆瓣是这个样子的，洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到

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+ ?- O( X: R0 |. q1 c0 k, U3 E  I2.打碎的干辣椒粉
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4 L: @  {# K' l3.一定要选用这种红花椒，青花椒会发苦

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4.打好的红辣椒酱，一定要选用美人椒
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5.调入打碎的姜末，搅拌均匀
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6.调入打好的干辣椒粉，搅拌均匀
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8 l' N. K; W5 O. ~8 z6 ^6 q7.调入泡好的豆瓣，连酒一起倒入辣椒里，搅拌均匀
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8.调入盐巴

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9.调入花椒搅拌均匀

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10.调入适量油，分量根据辣椒的干湿程度来添加

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7 }1 v6 }1 e. j! E1 n11.鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦

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12.装入密封的容器里，用菜油封坛

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13.盖上盖子，放入阴凉处发酵一个月即可
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