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這款菜可保護血管,抗衰老防胃癌。(網絡圖片) ( k$ b& d7 s, N G% y6 f. ?* w
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這款魚香茄子是非油炸的,這種做法吃起來的茄子很香很入味。而且用油量也不多,非常健康,非常好吃,和米飯絕配。" K, G: S! S; `: f$ C
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魚香茄子的諧音是“餘香茄子”,川菜的一種,主要是配以四川的辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴,味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮。今天給大家分享的是家常版的魚香茄子。6 w4 g$ F9 G) r8 D1 N! ?
茄子:營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑製消化道腫瘤細胞的增值。降低高血脂,防治胃癌,還可以抗衰老保護心血管,所以常吃茄子很有好處的,尤其老人和女人。
' P- b7 a0 p: I5 D- m魚香茄子
8 e! g! z' Q) Q5 y& q食材:茄子(1個),油,鹽(3g),澱粉,薑,蔥,蒜,郫縣豆瓣(適量),料酒(5ml),醋,醬油,糖
, L! X9 H# b- d2 Q3 f V% j0 A1、茄子洗淨切成段,生薑切末,大蒜切末,蔥切段。
: z# d* u+ C$ F- ?1 \/ v$ T4 x2、碗裏倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、澱粉、一半的生薑末,一半蔥末,攪拌均勻成魚香料汁,鍋裏倒入適量的油,燒至6成熱的時候放入郫縣豆瓣,炒出紅油。% l' g# M. q2 G
3、炒出香味後,放入剩下的一半薑末和蔥末,炒出香味,放入茄子翻炒到茄子略軟。 n& q0 M7 m; c7 a4 b7 }; W5 X" S+ y8 n
4、倒入調好的魚香料汁,中火繼續燒製4分鍾左右,茄子變軟,充分入味。$ Z" c9 g/ M5 l6 ?6 m
5、待湯汁收的差不多時,出鍋前放入蒜末,翻炒均勻即可出鍋。
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