蛤蜊蒸蛋

mike阿泉

食材
雞蛋
3顆
8 O! X9 o2 u, k+ B, Q4 u" p; P蛤蜊
( b+ I8 g- \7 x' m& d; |7 s300g
6 W8 f& h( s, d青蔥
( r  a8 [% f8 }8 W$ w6 N' ~6 ^1/4根
  }1 n# Q' E5 M. O- t米酒
: g4 G6 Z3 x6 ]' z7 a1大匙
# F, w7 s4 x1 @. }- V& Z水
1杯
調味料
鹽
1/8茶匙
0 j% N* l* Q3 f  j3 h: N6 w6 k鰹魚醬油（或日式醬油）
1茶匙

將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
$ a0 y+ `) m7 m: Y將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
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取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
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將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
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將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
  b# j1 j8 m7 l( f將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
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電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
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跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
by小毓の饗樂廚房????
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谢谢分享，很喜欢！