三杯菇菇雞

mike阿泉

食材
去骨雞腿肉
' @8 I& N9 c4 C) r  `5 I- D2片
$ s, x! M  q) M2 S7 M' N  l1 f$ {杏鮑菇
2根
鴻喜菇或雪白菇
1包
, Q6 Q6 A1 }6 z老薑
6片
; d6 W* n: [! i( c/ t4 Y蒜頭
6瓣
紅辣椒
半根
九層塔
% y% Y! |% C0 b& f3 ^1大把
+ j2 D( e  P3 \# n5 R/ E米酒(醃肉用)
  m# a. I; T  Q* c' _4 v1小匙
1 N5 M, M5 N) b- n& Q" ^* O+ e胡椒鹽
適量
調味料
麻油
2 F7 j; Z! V& q$ u) d# U( \1大匙
$ {4 i, Y) {# S9 c6 V醬油膏
2.5大匙
$ j: r$ D" n( n! P7 B米酒
2大匙
先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
$ J: y" O; J% a/ J0 u2 F先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
  U4 R0 O# _  E! i: T0 b4 w接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
( k  o% F) C8 A) D8 s/ v! u將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
, w8 z6 G1 M* o. j& F) `* U- w; s原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
5 D# g& Z* I* F# @加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
- o9 ?. g1 g* U% p最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
* }4 Z* s  I- }: v  Z# C# T三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
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8 \& ^0 t! N! _4 m

tyyhm

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！