八絲香肝燉[1P]

spetoct

食材 (10 人份)

份量	單位	食材
		材料一
120.00	公克	豬肝
		切末
150.00	公克	豬絞肉
150.00	公克	荸薺
		切末
0.50	盒	嫩豆腐
		絞碎
1.00	顆	雞蛋
		材料二
40.00	公克	肉絲
40.00	公克	竹筍
40.00	公克	香菇絲
40.00	公克	金針菇
40.00	公克	火腿絲
40.00	公克	魚板絲
20.00	公克	水蓮梗
80.00	公克	海參絲
600.00	毫升	水
		辛香料ㄧ
1.00	支	蔥段
3.00	粒	蒜頭
1.00	湯匙	紅蔥酥
1.00	湯匙	金鉤蝦
1.00	湯匙	豬油
		辛香料二
1.00	支	蔥段
3.00	粒	蒜頭
		與蔥段一起炸酥
10.00	公克	康寶雞粉
1.00	適量	胡椒粉
1.00	適量	太白粉
1.00	湯匙	米酒
1.00	適量	烏醋
1.00	適量	香油

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材料

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• 先將香辛料1的蔥切寸段、金鉤蝦、蒜頭都切成末，一起入豬油鍋油炸成金黃色，撈起瀝油，備用。
  
• 材料1全部放入容器內，加入做法1油炸好的材料充分拌勻，放入蒸碗蒸半小時至熟透，取出扣入盤中，備用。
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• 另取一鍋，放入600毫升的水煮開，放入辛香料2炸好的蔥段與蒜頭煮約15分鐘後撈起丟棄，待水滾沸後下肉絲、筍絲、金針菇、香菇絲續煮，加入調味料1調味，再放入火腿絲、魚板絲、海參絲、水蓮續煮，最後乙太白粉水勾芡，加少許烏醋、香油後，淋在做法2倒扣肝燉的盤上，即可端上桌享用。
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