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預備食材
2 @7 y* [1 O b0 o9 b/ d# F2 J# `高筋麵粉 280克6 D( V0 n7 ?+ o2 y
速發酵母粉 3克
/ w; m: j- B0 ]& q3 ?7 A1 C5 @$ g( H砂糖 15克
+ \% w/ K0 v8 \ r' A# x$ u" {% {/ n, b鹽 5克( j$ j! z. T+ ]0 X8 i
軟化的無鹽奶油 15克
: q' k5 Q/ u5 Q. M. b7 J; B3 v) `牛奶 200克
% u( h$ K1 Y" w# A9 A3 S7 r步驟說明
8 i) |# E# q/ A+ |: d( _![]() 01
+ K. g' y3 E6 Z8 e# f6 K0 p將所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊），用攪拌機拌合，攪打至麵團變得光滑且有透明的薄膜
; M8 c% W, P8 `* c3 @![]() 02. t, M- e0 E8 q7 s0 i8 G
打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次90分鐘的發酵
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麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體
: Z3 I6 J" w" b; U0 {5 W' b![]() 04
O$ e3 B9 n! x b& b將麵團再次滾圓後，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
3 l! d4 d6 M; x5 g* W8 I![]() 05% n; \! w8 u9 x0 j0 n3 v
結尾處朝下，放進鋪有烘焙紙的土司模內，蓋上保鮮膜，進行40-50分鐘的最後發酵（發酵至土司模的9分滿）3 G& w# D7 l" Y. g) v8 d/ }) J2 o+ A
![]() 06
6 B1 N$ i0 _* L4 c/ M8 h發酵完成後，放入已預熱190℃的烤箱中，烤25-30分鐘
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出爐後，隨即脫模並放涼，再用鋸齒刀切片即可
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訣竅提示5 U7 P7 D' |4 B; N3 m; q) k% H, b
1. 此份量可做17公分×12.5公分或19.5公分×11公分的土司模1個份
, S3 E# g8 ?9 N$ {2. 若是沒有攪拌機，步驟1可用手和麵團和揉麵團，約揉10分鐘至麵團光滑且有透明的薄膜 ) d8 H, ^% y( y- {1 Y/ Z. ]7 W
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發表於 2016-6-11 11:42:40
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