蓮蓉松子餅［12P］

Popopapa123

預備食材
. {8 L0 p; ^/ t2 _7 g<餅皮> 　
. W1 L$ C( j' I0 g4 I2 k蛋 　 1顆
& Q( @0 ?' U* V: z二砂糖 　 50克
: B+ `1 `% a1 b$ `鹽 　 1克
0 d; \5 P: L" i( `$ T煉乳 　 10克
6 y* P6 N& B$ C9 ^7 `8 x無鹽奶油 　 10克
! m9 \0 T$ [& p- L1 N: }* o天然香草精 　 少許
6 D; d/ {6 \; |2 l% c低粉 　 150克
酵母粉 　 2克
<內餡> 　
抹茶蓮蓉 　 180克
, m1 L, e; n  s8 k! p松子 　 20克
[蛋黃水]蛋黃1個、水少許
步驟說明
01
蛋打散到有點泡泡
02
. f! S0 ?9 E5 \5 a加糖、鹽、煉乳、奶油，隔水加熱到砂糖完全溶解。
03
加天然香草精拌勻
04
降溫後加低粉(過篩)和酵母粉(先用少許溫水溶解)
" o; G; z5 \1 H  G, q05
& d4 S' c: p1 V2 @! a4 M拌勻成麵糰，冷藏半小時。
( ~5 z; _& ]# J2 ]. g06
抹茶蓮蓉加烤香的松子拌勻、分成9份(蓮蓉20克)，麵糰取出也分9份(約30克)。
07
桌面撒些麵粉將麵糰橄成圓形、放一個內餡。
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慢慢收口、包起來，稍微搓圓、壓扁。
09
. u7 H$ X( b) P$ k* {中間壓一個凹痕防止烤時膨脹(不客氣的壓深一點)
2 L  `* y4 z) G7 P" d10
, R4 l3 Q! q: `6 O! H% m6 I, Z表面刷蛋黃水，烤箱預熱170度烤約20分鐘。
11
4 {3 B- Z$ e; r3 ~3 `9 X※美味的秘訣： 1.中間凹痕要壓夠，否則烤後會膨起來。 2.內餡可以紅豆泥、棗泥等替代。  

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