原味戚風蛋糕［25P］

Popopapa123

預備食材
蛋黃麵糊食材:
$ M( s# a, T. \7 @& Y2 p低筋麵粉 　 94g
玉米粉 　 19g
牛奶 　 94g
橄欖油或任何植物油皆可 　 56g
0 K7 u( C5 |2 x) E% t; k% W& @蛋黃 　 6顆
蛋白霜食材:
蛋白 　 6顆
0 F; l+ {( o5 z+ x( d細砂糖 　 120g
烤模:
# h$ e& D' r* ~! l) p" g. @& K烤模 　 8吋半
步驟說明
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( y- {: W2 D, X3 [( u, a先將蛋白和蛋黃分離,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏備用
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8 v1 p$ \1 L1 b* N1 H- w[蛋黃麵糊做法:]將蛋黃盆器內,用打蛋器攪拌均勻
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9 a( H9 \8 A8 e/ c( a) v將麵粉和玉米粉過篩 (玉米粉可以不添加, 使用的目的是為了讓蛋糕更綿密)
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將橄欖油和牛奶倒在一起,放在火上加熱約10秒 (為了讓油和蛋的溫度變溫熱,使麵糰更有彈性)
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9 h' G  r  N) Q0 n+ T4 B) T9 _; ^. ~6 X將蛋黃盆+麵粉和玉米粉盆+橄欖油和牛奶加一起,用打蛋器攪拌均勻備用
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6 y3 w; K" v  o$ g% U3 ~% `, _[蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫膨鬆
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再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加
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2 m- |" z5 P. p打約 5~6 分鐘,打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的戚楓蛋糕唷!
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[混合:]將蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡, 先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中
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0 S8 }# ^! Q9 Q9 Y% c& {用橡皮括刀輕輕由下往上快速的混合拌勻
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4 s+ J- h9 j1 W" c) ~; I6 g9 m* O不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡  
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再將剩下的蛋白全都加入到蛋黃中拌勻,如照片
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烤箱模不需抹任何油,將混合好的蛋黃麵糊和蛋白霜倒入,表面用橡皮括刀輕輕抹平整,然後輕敲工作台面,敲出空氣
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( A7 F4 R4 ^! \1 }放入已預熱約10分鐘的烤箱內,溫度約300 degrees °F =150 degrees °C  
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. {3 Z; x8 N  h+ F! f) `9 ^烘培時間約 30~40 分.烘烤時,中間不可開烤箱 (需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.)
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烤至表面呈現如照片那樣金黃漂亮即可!
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7 ~* m! k) e# ~- z將烤好的原味戚風蛋糕,由烤箱取出,出爐時,將蛋糕中的空氣敲出(約重敲2下)再倒放.
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' k% ]; r' H2 Y; |* e& O* D7 h- S立刻倒扣放涼,蛋糕體才不會回縮 .
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待蛋糕涼後,即可脫模切片享用!!
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切剖開來的戚風蛋糕,好綿密,很軟很棉~♥!!!
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充滿濃濃的蛋香味,口感Q潤綿密,吃起來不會太甜膩,是可口的味道!!
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當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的原味戚楓蛋糕喔♥!!
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! P' \# m& J% g0 k- t* P很適合夏天裡或平日美好早晨的原味戚楓蛋糕,有香香的蛋香味.配上咖啡或茶點的蛋糕,享用起來很幸福~
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9 J* R  r2 k7 S7 [  TBon Appétit & Enjoy!!!
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3 g; N2 O% @4 G5 o! C訣竅提示
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*玉米粉可以不添加, 使用的目的是為了讓蛋糕更綿密
8 e: Y9 o4 e% U*橄欖油或任何植物油皆可
% e8 i- c  [& R6 t; i/ c) z/ a*蛋白霜:一定要打成功,變的很光亮且挺立有尖角,才能烘培出漂亮的戚楓蛋糕唷!
*需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.

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