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- H2 { j3 Z! E
預備食材/ ^1 H$ s' z9 @; u6 P5 k4 e
<餅乾麵糰> 1 A$ X$ O7 I4 N. [/ E* M
奶油 110克
, b. @: \" x" F: W$ Z糖粉 30克; y7 F; G7 v8 \3 y; B2 K$ Z% q
蛋黃 1個(17克), N, p) }& ~/ T3 @; p; V! Y7 E
香草籽 1/2支, Y2 [* j1 L4 z
松子 25克7 h9 T) U- T: |( ?( L$ W
低筋麵粉 170克
. P2 n H! h1 S* I* J4 O1 s<配料>
8 U" c/ Q3 ^; W6 ~; R' y, M" K蛋白 1個 t% p# V6 D: k" {. v2 ]$ f
細砂糖 約50克
8 D( x5 y, d6 l步驟說明
" v# E' S- ?& o/ {3 A![]() 01
0 S# R% E( C0 X" h6 l奶油室溫放軟加糖粉拌勻(不要打發) L5 {1 L) s8 p& n7 @0 t Z, t+ f
![]() 02, g' C" T. v8 S4 Y/ J
續加蛋黃拌勻
: b8 b% V( S. `6 d! r: ?![]() 033 z1 t3 L$ N8 i3 C! M) P
取出新鮮香草籽拌入) M7 F( O {/ f3 [2 t, V$ D6 T
![]() 041 O- J% F( }! j) j1 B8 ?* _% Q
松子烤香、切碎，加入拌勻。8 ?7 Q' e2 Q0 H e' ^- B& f" [- p0 U, q
![]() 05
" B- ~9 e( k, b# {5 \$ S* N篩入低筋麵粉、拌勻。
' K9 r. D$ R2 K4 \9 O3 \![]() 064 r+ \0 f9 R2 b6 E' r* u
搓成二條圓柱形，放冷凍至少二小時凍硬。 y) m& ^$ t: @6 c8 t9 W( L
![]() 07
( w( C8 K# {8 ^1 m7 s J A取出均勻刷一層蛋白 ※薄博一層即可、太多烤時會滴落、影響美觀和完整。 ※一般都是在這個步驟刷奶油，我們刷蛋白~~這就是能讓香酥度倍增的小撇步喔^^* ~! L* S5 t( s% L
![]() 08
; v% y4 S4 m2 M! O1 p) {/ I均勻滾一層砂糖; Q" B% r3 R8 [4 T
![]() 09$ s" K! b% e4 N: v3 `
切1.2公分厚度，烤箱預熱170度烤20分鐘。
" s* p- t5 N% _![]() 106 {! g2 {5 o8 V; \ A
放涼後可放密封罐保存。一口咬下~天然香草籽和松子的香氣瞬間在唇齒間蔓延，外層蛋白加砂糖更是香酥的不得了7 E$ v3 P5 a. q: D. n' k5 |/ d* k
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3 p+ L6 g% l+ `; N, p4 t) Y0 r4 D+ P) x0 C! a2 x- h
! m6 B: V9 P; x8 F: e4 [0 w- ~' T8 F* I' I
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發表於 2016-6-11 10:43:03
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