洋葱油面

rockontrol2014 · 發表於 2014-9-29 23:05:50

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; L8 Z# y% X$ U5 G" ?6 {. ~; S 准备好主料和配料, ?6 K4 Q1 }% ^* e0 k* p% f
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) Y& t+ r8 J, j6 l& Y' r; g, _; m: s
; v6 R; ~/ j( T+ I9 _" x 开洋清洗干净，用黄酒浸泡1个小时% @& b6 F1 f9 |: `7 v
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5 X- _* j9 X2 [4 W* s! n. @. R 锅中放猪油，将猪油煮化 ` X! u' q1 R! d( r- I2 J
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加入葱白，小火慢炸
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葱白略黄时加入青葱，继续小时炸制
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& x. |; O- z! F3 W1 N 青葱稍黄时加入泡好的开洋一起小火炸 I2 L) \# c7 S) C
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开洋变金黄色后，加入酱油，泡过开洋的黄酒以及少量糖，煮至汤汁起泡后盛出; p. p, ?" y: r" A* _- j" N/ Q6 J
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- [( T& R5 B2 L* d! ?+ A# V 不用清洗锅，直接加入清水，煮开$ d% W& u" e1 M8 Z: z
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! p9 D5 |2 Q, h, S6 n 加入挂面，水再烧开后再煮2-3分钟，加入盐，鸡精搅匀后捞出面条，加入少量煮面汤，倒入刚煮好的开洋、葱和汁水即可
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小窍门：

1、开洋最好用黄酒浸泡，可以去腥味 2、挂面不宜煮太久，挂面放开水中再煮2-3分钟即可 3、炸葱和开洋全程都是小火

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[無圖菜譜] 洋葱油面