WK綜合論壇, WK综合论坛

查看:476 回復:1 發表於 2013-8-20 21:48:58
累計簽到:1488 天
連續簽到:10 天
跳轉到指定樓層
楼主
發表於 2013-8-20 21:48:58 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒

[無圖菜譜] 越南春卷 Goi Cuon(炎夏消暑開胃小吃)[23P] [複製鏈接]


' V( z8 h- ?  R- ?' D材料:越南春卷皮,去壳去泥线的大虾仁,细米粉,黄瓜,胡萝卜,生菜,九层塔,薄荷叶,绿豆芽,切片的白煮五花肉(可选用)! @' Z* ?, K9 F
做法:9 a$ T9 W& a) G
1.锅子加水和少许盐,煮开后放入大虾仁,焯熟后过冷河,用刀对开。
! `; A  S3 t9 o& K! z6 F2. 锅子坐水开后,放入米粉煮熟,两分钟左右,过冷水沥干。
6 @+ L7 V4 V/ @! Y% C% W. T# c3 Q, ?' L3 n9 `& N( B/ M
5 p; x4 f, I1 t; Z/ ^) f

$ X3 h: U  p5 @( t9 ?7 g& T1 K* m# L, b2 H

3 i$ N- j" o$ F* h7 a# l
3 i* I- x( [- c/ `, X% T2 |  s3.各种蔬菜香草清洗干净。把胡萝卜和黄瓜切成细丝。
2 G: M. P$ A9 Z1 {) l* X* p4. 找个可以放得下春卷皮的大容器,放半锅清水。
0 ?- p# P+ K" f" g& ?  c7 Q! }3 k  Q2 @+ v6 g, J3 V
) t5 |& _! f$ @! T7 T7 o

9 @8 Q  E. p* e$ j- q* t2 I
# X% c& N. v. L! T8 n
/ k" ~6 [. H" R5 N) q  f6 j+ I6 H5.春卷皮在水里浸大概四五秒钟后捞出。5 {! k" ^3 ]4 g5 Q% l% l! I
6. 打湿的春卷皮的一侧放上各种蔬菜香草和肉片。+ g5 G( K! R1 W8 |/ g

4 Z# p  E: b: [. F, L; C
, B8 g; z* V0 K7 X1 O) G, U7 Z9 q, P1 l% M2 r6 J# _
; X/ `, \# F3 y# |. ~
/ f: }, k2 P+ p/ T
7.上面加少许米粉。
; Z1 X8 B1 `' Z0 x( U) z' e# ], f8. 春卷皮中间放上三片虾,跟蔬菜米粉间保持约1.5厘米左右距离。
. T! p9 u( |( ^1 X8 v% D2 `% ~) W, G* M

0 g7 X( R% l! F, n; R7 j1 Q- S* D  c  p- s  {4 J) C

. g; x0 o/ ?" V' l" d5 w" A% B4 B% [3 C2 i

9 Z- L6 ~' g0 i$ I9.从靠近蔬菜那端开始卷起春卷皮。8 S, _- d4 a5 ~$ y) W; J
10. 左右边分别往中间折叠。" x0 g& i: e. g8 q! O; v
+ |9 H) E5 `8 r& c) |* ]
' O, s+ _. ?2 X( j) C  _" ~. s$ A
& b# T& @3 D$ g# M/ N0 e) v- |. X

: g6 U* p- E" p# d2 q6 t
  n: i* ~* R, e7 P+ \3 Y11.把春卷往大虾端推进,完成操作。讲究的在完成最后步骤前,在虾的边上还可加一条香菜啥滴,卷起后露一截在外面,更婀娜多姿!% _$ a7 s$ X7 U- K8 U! r* C5 \

& J) E8 u, w- q, M- F- t  5 Z, Y5 g; {2 j' ?* @; g
蘸上酱料即可开吃!对了,底下有两种酱料作法和小Tips,各位耐着性子看下去哈!1 c' J. z# p6 F6 [
# f& o# `; P3 N0 l5 ~& s
【酱料一】花生味蘸酱
0 k. h. e* U, }6 H【材料】2大勺花生酱,四大勺海鲜酱,一大勺麻油,一颗大蒜(切细),半小勺糖,一小勺辣椒酱,四大勺水,一小勺青檬汁,熟花生六颗
8 {. U0 g, e# |0 u+ r2 f8 M1 F6 b4 l8 y0 q' p. G
  1 Q: b+ p5 T5 m; {3 s' n
【做法】除花生外,把所有原料混合均匀,静置20分钟以上。花生切碎后撒在酱料上。% b6 Z  N/ v% J3 v5 I) }# y
" H3 l8 e! |0 S7 r( T  c% l4 X

+ l: R  O3 g$ y' N" @) [4 x$ p
' X( R7 K0 B8 M) L; X* h: U. k# V/ ^+ t8 q* |3 o2 b4 L

9 ?1 N1 Q% i6 Z4 M; t( [3 K  Q" G
【酱料二】鱼露酱料做法:
- Z4 H) J  _0 [) A- A  ^" X/ H- z一颗大蒜切细,一颗小辣椒切细,1大勺砂糖,两大勺青檬汁,4大勺醋,4大勺鱼露和4大勺清水混合即成。
* w) g( s4 H3 f+ S3 c; N6 y& H& {% e( q2 Z$ j+ \% J

' Z# Q( x2 H( p8 S  V- b: p0 |& A【小Tips】# R/ w, I  I% B
1.虾,米粉和酱料可提前调配好,但春卷最好现做现吃。春卷皮放久了容易干裂。' h  l: |3 |% a3 t
2.春卷皮在水里不要浸泡过久,否则太软,容易破:春卷皮打湿后,还有些硬就要拿出来,上面的水分会让春卷皮慢慢软化。6 y7 C  l: C# x3 B" ^8 O- j, J
3.包春卷时,虾跟其他内馅材料分开一些摆放,这样卷成卷后虾处于两层春卷皮之间,更加美观。另外,不要卷得太紧,否则春卷皮容易爆开哈。

' a) n) t# n5 _
收藏收藏 贊贊(0)
把本文推薦給朋友或其他網站上,每次被點擊增加您在本站積分︰1宣傳

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則

c重要聲明:本論壇是以即時上載言論的方式運作,WK論壇對所有言論的真實性、立場及版權等,不負任何法律責任。而一切言論只代表發佈者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶務必自行判斷內容之真實性。 由於本論壇受到「即時上載言論」運作方式所規限,故不能完全監察所有言論,若讀者及用戶發現有內容出現「真實性、立場及版權」等問題,請聯絡我們:info@waikeung.net論壇有權刪除任何言論(刪除前或不會作事先警告及通知)| SiteMap[網站地圖] | DMCA

發表新帖 返回頂部