蜂蜜核桃挞[15P]

huhao740329

蜂蜜核桃挞[15P]

“这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次，每次都有会有不同的改进，直到第三次出炉，我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的，挞馅是香香软软的。”
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食材明细

• 核桃仁160克
• 蜂蜜50克
• 细砂糖45克
• 牛奶60克
• 无盐黄油60克
• 全蛋25克
• 低筋粉100克
• 盐1/4勺
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• 其它口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

蜂蜜核桃挞的做法步骤
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  % s5 a8 x2 T: F8 K  {( j" S无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀。
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    u/ |& k2 Q- N) @4 N* u分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状。
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  $ k# m) F* A! ?; n' o% y将低筋粉和盐一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面团状。
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  1 b$ a, w. u, l0 V/ i将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟。
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  % Z9 E0 g2 Q8 [3 r7 ~取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开。
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  - R9 L* \) K% |: a' T& K擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上。
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  * K5 X6 }. y4 o0 y' q将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下；将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来。
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  将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟。
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  ) W- v9 @  e: i2 w取出镇石，挞皮再烤10分钟。。
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  內馅做法： 在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅；锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡。
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  加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀；加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀。
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  * M7 S3 r7 }+ t% j" j再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干。
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  将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧。
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  放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟。
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  冷却后切割成合适大小的块状即可。
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6 k* n* B9 \) Z5 l小窍门
  i9 c7 a0 t( [7 M$ g0 D请大家多多分享。
使用的厨具：其它、打蛋器、烤炉、微波炉、电烤箱
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