红油凉拌鸡[10P]

huhao740329

红油凉拌鸡[10P]主料 鸡肉 860克 姜片 17克 大葱 60克 花椒 10粒
辅料 生抽 50克 芝麻油 20克 花椒油 8克 辣椒油 25克 白糖 6克 鸡精 4克 小葱 2根 香菜 2根
- k, y# i$ j: @+ @- i6 ^9 x* v1 B红油凉拌鸡的做法
1.
, s, J9 i% S% c; N& Z. C. q用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒。

6 }4 v4 I3 v: W2 _8 a2.
1 K9 Z$ t" x" d/ r- P- }  s准备好大葱、姜和花椒。

3.
为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟。
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- P; ^; z9 }& D7 K* K5 W4.
' M, r3 C1 [9 P5 x- X, ?准备好冰水。

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% Q& e/ R. {$ L( j煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟。
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6.
% }% ]! A. }+ I- b7 j, b% o& K- ^滤干鸡肉水分。
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: G7 {! f' b; @% B, m6 T2 k( o- o7.
5 @0 j- v/ K& o4 A9 r4 a+ [# P切块。

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; p7 g* z+ S7 |0 @准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可。

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