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毛薯棒骨汤[6P]工艺：煮) Y& r& L1 Z; i. }: _, c
! x4 R& p6 j* \4 T难度：初中水平. i2 J& h; r; l6 Y: N
: I& d+ W# f2 M+ z9 o人数：3人份( f/ |6 h( V+ M/ o4 b' g- H3 X6 L
- ?8 A2 s& }% s* K; R' [- q' q0 ?口味：咸鲜味3 q% j. n8 s) {0 Y& ^% X4 \+ a
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准备时间：15分钟1 c0 C- Z2 e0 v7 G, O# d
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烹饪时间：<90分钟
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4 c3 B9 M+ V7 D& }! O! n“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。”( I0 W/ {; e$ ~' e
; a) c2 K( h4 `主料：大薯200克猪大骨头400克
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?. ]9 C1 a( K) I* y: |调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙% P% {* `2 g8 f' o2 d
, |6 j1 U& R' R# m9 `& W" @毛薯棒骨汤的做法
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1.原料备用2 Q" v8 F. y5 A. \! N4 _9 ^
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2.棒骨焯水，冲洗干净
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3.毛薯备用
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1 g. K c, m) n; y K4 q" Y4.毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块7 l* |, }! {2 C- h- z
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( J2 {5 ]! @, |& l$ R5.锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片
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. K; z' y9 [% r8 ^' R) U6.倒入适量的料酒, y6 G3 N! l. Y8 M4 ^# E
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7.大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块
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. {5 ~5 B, w2 @. a% E8.再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可) r, u$ j4 E! K' y# Q( [
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發表於 2017-4-29 00:34:40
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