放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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8 Y* I5 s2 b9 H: |) G+ V5 f& w6 K纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。
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$ d$ a  U/ c$ j- q% n5 b4 d秋意已浓，初冬未至，
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2 o) s! A: I; P2 Y! |5 K) E, n' C6 ]3 U而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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3 B: t7 @7 F7 Z* o论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

擅长做汤做煲的粤菜师傅,

- {1 [1 Y5 o, s" t$ O9 K. A- a- n总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

来温暖吃货们的胃和心。
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: ]2 z  Q- z+ V' t5 O  s位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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) c& v3 m0 F8 h/ q+ W文末照例有粉丝福利哟
Radiance
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1 s6 R! r) ?: m& F& ?推荐程度：****
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: j7 T9 H* F$ F+ u8 B9 N' w1 L8 Z1 x人均：$20-40
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8 d1 j: N: R, {5 M地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

3 z! C6 `5 d7 r; z% d: A营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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) j% ]; f5 q" s# h- ZSun: 11:30 am – 9:30 pm

; D4 P: K2 ?7 t, \' f, ?电话：(212) 888-8060
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( p5 D. \; H# w: |6 U0 E订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份

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6 q4 [* r% s2 R- r, k陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

8 F! N( z8 }/ v4 ?; P* T如今我们大纽约也终于有了

5 }0 i* p. [$ Q/ `9 }2 ^9 N正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。

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# R/ V& W7 ]$ m! G1 a鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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8 ?- z3 M8 i$ c/ t0 J咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。

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养生藜麦海参羹 12.95/位
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8 n7 h3 V; @3 o! O% i  M% K3 x/ q光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。

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- N' I0 L% R* Y- W8 ~原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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顺德生滚鸡汤 19/份

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8 G9 a  `  V- y说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

- ]4 }" u0 M: f- h5 y5 y$ @注重“生滚”二字。

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* @. w) q' t! l0 ?* y' l& ^5 v9 \# Q3 W据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。


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* p6 k/ T+ ~8 T# f鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。


9 P3 o2 b+ _7 k东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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8 |* ]  f1 w* L" G# q9 x宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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, {( j+ o/ [9 ?! {/ g鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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百味鱼煲 26/份









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3 T' P% X* A1 Q# HRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

. o( u8 l' g! I" G7 k9 ?具有开胃的功效。
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4 g$ f8 `/ J: L0 I/ V2 q2 _# f4 G5 Z* q
3 Q  H# V( v" O0 L8 {每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

& z9 s+ x) I4 A' ]/ ?9 @; F3 A让人禁不住食指大动。
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奶露焗大明虾 12.95/位

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一道西式风格的海鲜。
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4 G- S7 c5 X" y9 ]# M. k8 Q% p大明虾从中缝出剖开展开，

# o+ [: X6 ?+ L; w/ j0 }0 u* o# ^浇上奶露一起焗烤。





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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份

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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！

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" i; o0 \+ r& m+ ]. i浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。

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  A: ^3 t* X# G: H而龙虾底下的伊面，

% Z& v9 }) z7 Q6 ]" x% E7 z作为面中上品
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! a1 @4 F2 k/ {& c# j7 c' A一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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Radiance类似两面黄的做法

  r" l. N1 f1 i& J6 \) z先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

  x, j  w; v, a. ]入口还能感受到焦脆的面香气

和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

# u# [) M6 E' [7 o2 S7 F0 P每一口都是真真的享受哦！
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鲍汁／小米黄汤
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$ r' v, Z8 r. Z焗鲜山药 12.95/位


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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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7 I! B/ A4 l2 c% b' V山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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经典回顾
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  e3 s! _: R3 c# Z( k: f: t糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)



这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。

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5 J3 E8 `6 c' ]+ l# D0 _: g/ D5 k出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

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8 ^. H. X5 X1 x' j0 M6 |相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。


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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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普洱东坡肉 $24 ($15/half)



6 s: G& @6 K2 s7 B5 H这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。

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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18
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这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。

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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里见过你
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地理位置 & 店设概况
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Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。







1 F& j  O) Q  C) f: e店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。

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+ Z5 S4 G+ Q& D, w) @( H, b1 E; O本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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作者：海螺
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( [/ U; X4 J% t1 s- [摄影：鸡胸

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I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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0 P) \, M6 t+ B; I福利说明：

( A0 y9 p$ `; I* r: [1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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7 N( X; z2 ~4 E' A/ n2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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! K0 y5 B- m3 @3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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- s: C7 k  g# [4 x/ w4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance

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" I' z0 \, ~/ @: `( K* I营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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纽约美食地图

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