放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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4 f+ F0 h( t$ H! ~" ^秋意已浓，初冬未至，

而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

  _3 D' b( m& f  b$ A提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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0 Z& ?6 b, s# E! |7 i- ~论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

2 L4 b6 B3 w3 \擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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  Q4 Q0 E& u- h4 @; \: Z9 b来温暖吃货们的胃和心。

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0 U# m7 N+ }/ c2 C% l; H位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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文末照例有粉丝福利哟
* b0 ~+ \3 P9 b2 \' t. ^5 CRadiance
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推荐程度：****
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人均：$20-40

6 `: G/ Y+ J* _7 M地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

: c7 Q  J- A0 D" G, K营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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  g# w, N0 C9 C0 U8 G6 RSun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060

+ Y. C" G- G2 q# A4 W( Z0 g6 y订位网站：www.radaencetea.com
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$ ~7 |( e0 p% m( c' o! @金牌鹅煲 $49/份
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7 r% _# B8 b! J! ~: P9 _8 D陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

2 r& E6 Q% d5 r# @' ^3 ^6 t0 T如今我们大纽约也终于有了

正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。



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1 Z% r0 G, q3 S- R* B$ Y! o. Z2 M
, |$ k, O8 H1 N& B* J鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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- Q' @1 r9 i6 [# X' o* v% v8 |7 D咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。

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8 ?' i9 w. B  B+ v* i8 q5 Q$ f养生藜麦海参羹 12.95/位
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/ g  R: ]. ~* V0 k/ w" t光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。



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$ o3 }* W. u, @9 g- `( q4 N$ v原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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, `1 ]* ~' K6 w: d% V顺德生滚鸡汤 19/份


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( Q. X# y6 x5 p( m: a9 L) ?2 @说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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8 Z* {# Z# [- W3 E$ `; u注重“生滚”二字。



据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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( e  g# N/ f: R6 M9 p7 w7 ?5 T鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

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  ^7 {2 B1 \6 [  H4 m东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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8 [' L6 A- k5 h( ^* c自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，

绝对的下饭神器。
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4 p; {' H* c8 O) n% }3 q( ]选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~




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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

8 [4 b) G) C+ r4 H$ X! M8 k鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

+ ?% u; Q+ I# C2 o/ k- m就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

9 ~; W, d3 }1 n* A# ?( o5 l9 q- j有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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具有开胃的功效。



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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

4 Q3 b- e: u" j: T3 P! D3 k让人禁不住食指大动。

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1 ?2 i. C; K% w$ ^/ W& g奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。
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大明虾从中缝出剖开展开，
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9 Y# E8 m/ F3 X8 @浇上奶露一起焗烤。

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5 y4 {' ^3 m# K( j! \; G8 y大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。


黑椒龙虾伊面 39/份


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1 H3 G" |5 w- f9 W+ x只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


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9 o( l  c5 m. o- P- Q浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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# X) B3 M+ b0 y4 M而龙虾底下的伊面，
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  M+ J! ^; T0 ]! I2 m作为面中上品
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/ F8 \. n0 `9 }6 m" N& U一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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Radiance类似两面黄的做法
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先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

" \- \& K6 S# I5 z# a2 ?1 v) S* q每一口都是真真的享受哦！


鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位
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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。


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/ I" w, E' c3 o* ]- N3 o* I山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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5 b5 w9 D$ S- @; C而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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+ u0 b/ P( c. p) p8 z这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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+ o% K! z& q; H9 {! F6 K制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。


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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。





9 |% K7 P8 Q; S. f5 v4 B出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。


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4 `% l& B) \4 `' f这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

; Q3 V& v' ]/ L% b$ q4 ^普洱东坡肉 $24 ($15/half)


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* W; m5 p7 r( @0 c4 u; W这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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5 i3 @" K4 G% F' P4 X两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。

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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

0 R2 x4 b7 t2 w8 l% v' m; a烧汁茄子 $18
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这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。



这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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, |3 x) G" P* H/ K& ~私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里
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在哪里见过你
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6 q3 ?# D1 J' G  l- ^$ o地理位置 & 店设概况

Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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作者：海螺
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+ G4 |2 Z, `+ p摄影：鸡胸

% Z: J  c% M" c地图粉专属福利券到！
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- B, ]9 \5 e7 l; V/ @福
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利
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# U8 J" O5 w/ p2 ~I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

4 d! U. y" Z0 u7 c. J# r地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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9 L. V& I* G* ?$ ]& T$ e: {8 y福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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# g6 Z0 z; u8 b" V  _6 a8 L1 f2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

- p; v! f3 y' B9 v) ?4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance

推荐程度：****
, A$ ?; e  }3 L1 ]1 j) ^6 J/ Q6 X4 V- M
) R1 P5 t. T4 @3 q+ }& A# t人均：$20-40
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地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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: F& ?. p0 ^; n: g% \电话：(212) 888-8060

9 M. Y% s, l$ H& Q2 F/ ]订位网站：www.radicacetea.com

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