蝦肉釀白蘿蔔

mike阿泉

食材
白蘿蔔
1個
  s) P# v9 {" K& a! M蝦仁
150g
鮮蝦
5 \, w3 {& h: L; d7只
芹菜粒
20g
燙熟韮菜花
: E8 H1 N, g0 b9 ]6 z7條
+ r3 l3 c: K! Z( F# y" Y清雞湯或水
* b# x, S# X% P7 d3 _0 \800ml
太白粉水
適量
) c5 D2 W: m7 F" R蔥末
少許
2 ?, \8 K) |0 B+ M- [9 ~  g蝦肉醃料
. k  o. @3 k1 j8 I8 E- H1 Q# S醬油
1大匙
% p- X0 f& x$ o; ^5 i, n6 B! M' O鹽、糖、麻油、胡椒粉
各少許
太白粉
1大匙
" `+ E0 X- S8 L9 K/ R4 Q* {4 }調味料
蠔油
9 M- \/ }% P3 `1大匙
, C  ~" v+ ^. y1 _$ B預備材料。
2 G. r1 d" N* j預備材料。
蝦仁用刀剁成泥狀。
蝦仁用刀剁成泥狀。
0 Z2 D$ H, s+ `3 o& O( [加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
' K$ O" m! ], @' Q1 U* S" [加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
4 h9 k# W& O. F4 @" ~3 T1 W鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
" r' U9 z* e$ l2 {+ [# y+ m' I4 O
然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
( f% C5 v+ K) f+ e然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
* r! h1 K2 ^# H把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
( U( l) G" c: y7 [在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
2 C4 h+ a& p4 c% x- @+ h( h在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
1 i6 b6 q) L0 E( f' Z把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
6 M# F. m  c+ h2 ~& @( H蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
' r( z8 A( a* j. h
最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
& _8 f( T6 {" |( Y最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上，灑上蔥末即完成。
' q4 Y7 x1 j% n! ]# ^* |* c& s; |by Fan
- T, S" A( _3 w5 h+ S
8 B) b# e. R8 f0 c5 @0 O2 c3 |! X