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' F5 P3 K/ K* w工艺:炸
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z! G: D7 J& E% @6 c4 U) c难度:初级入门6 P7 Y2 { B% [( K* d7 j- t8 ~
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人数:未知
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口味:咸鲜味5 |; ]2 D" g, X) r5 y8 m+ X
1 m9 t. ~+ `& [8 a准备时间:10分钟
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9 ~+ X+ g9 Q8 V& D* X/ h+ J0 v5 H烹饪时间:<15分钟! x; e Q) b5 C+ Z, I- `, X8 F
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主料:红葱头适量
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调料:色拉油适量食盐适量
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) u( v! C6 N' J6 P: [7 K自制红葱酥和葱油的做法
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1.红葱头一盘,先切去两头,再剥掉表皮# A% g. V* L1 R; o4 E
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2.洗净晾干水份后切碎(边切边流泪呀)
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, j& `4 h4 d8 B/ m/ d. {4 l* ]3.锅里烧热油,把切碎的红葱头放入,小火慢炸3 L0 C! s9 ^' T4 r
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. B$ D' k: t1 i7 S7 ?5 s2 O# ]4.最后等红葱头都飘浮起来就差不多炸好啦,过滤掉油
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5.彻底晾凉后装保鲜盒,洒上少量盐,冷藏保存
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这是某天的早餐:绿豆浆 猪肠粉,蒸好的猪肠粉淋上鼓油,葱油,再洒上红葱酥,那个香啊!再打上一杯热腾腾的绿豆浆,小潺和猪吃得是热火朝天啊!: u* b# C3 f; ?- l5 R: v' d
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饮食小常识) c6 Z# [0 }: z( e7 [
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红葱头原产地巴勒斯坦,十字军东征时传入欧洲,后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱,洋葱(onion)和红葱头(shallot)食用的部位都是是葱的球茎,但洋葱比较大,质地过于多汁。红葱头,片茎紧实而薄,较之洋葱不那么厚软,但更加辛辣,用它切碎侵油烹炸,就是家常好吃的红葱酥。
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红葱酥是台湾的一种半成品调味料。是用台湾产的红葱头(小葱的一种,但是靠近根部带有红色的皮)切碎后,在油锅中炸酥之后沥干。很多台湾的菜品要用红葱酥来提味,尤其是汤类,用的最多。
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