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[無圖菜譜] 脆皮布朗尼

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發表於 2023-12-26 10:23:37 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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72%黑巧克力
9 i4 ~  }6 _6 i$ f6 G0 Q90克
; M# P2 b# V& |0 C. U無鹽奶油
( c' u: Y" e# w/ F45克
; n7 F# p# r* V" }- T& ^6 x低筋麵粉
0 p1 i2 D' D. X, O! l& ^50克
2 s( U2 n4 G% B$ {0 f( J; R5 W+ p) n0 b- U
2顆
! w9 _- m& ~7 n" C: {$ F$ u$ y砂糖3 n7 d" q- y% a
90克. V' M/ y8 M4 [
牛奶
, I2 X* ]: \7 D: G: y/ S) @& s" R15毫升( F; f/ \+ V2 S$ V% p

' g; @" q. h& ]8 N8 d( R  G: i8 e0.5茶匙
5 b% |) X( l, O( u$ g4 o7 l杏仁(可省略)& P1 u$ e0 W8 [! K9 N9 a
1把$ H4 F- p2 ^7 ~- ^/ E4 L
香蕉(可省略)9 d3 B2 W/ U7 D
0.5根8 z. [' f" J) B# {4 v. c5 P; P) H
模具(15*15*5cm)% d7 k1 o% q3 U
1個
8 J" ^$ c7 g0 w9 ]$ v9 I# I( c- }
) ]: B# j9 [6 @% X: N$ s5 \
所有材料從冰箱拿出,溫度退至室溫。! @2 @1 P( b+ ?% {
+ [2 T, |+ r4 K+ v& }5 C
巧克力切成小碎塊,和奶油一起放入碗中,隔水加熱(巧克力盆溫度別太高,超過60度巧克力就會油水分離)( }  N& \* V& [9 x3 D

3 G( {% X7 Q- Z/ v9 \製作巧克力糊:攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻,加入鹽及牛奶,再次拌勻,放涼至手指可以碰觸的溫度。  Q& h$ w9 y; j( T

8 ], G1 M0 }! U製作蛋糕糊:麵粉過篩放一旁備用,全蛋用打蛋器打散,分3次邊攪拌邊加入砂糖(脆皮的關鍵),再分3次邊攪拌邊加入麵粉,拌勻後加入巧克力糊。
/ @, P2 D# l5 p" _6 p1 m0 R  `0 \5 \, ?$ o
香蕉切小丁放入蛋糕糊裡,攪拌均勻烤箱預熱,上火170度,下火160度;模具鋪好烘焙紙。
) [! K6 D' y8 C$ V
% T8 q* S; B/ \% Y蛋糕糊倒入模具,用攪拌棒將表面抹平,將杏仁灑在表面(杏仁可依喜好放整顆或切塊),放入烤箱烤20分鐘。( P8 O" s8 k8 V6 c6 p" R
% i- w2 d; Y( q; d* Y: ^
烤完後用牙籤測試,若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐1 ?- X. l+ l; C: c- L
2 g& s: ]' I8 E1 R) e0 G

! q+ B8 D( n, X1 ]' C4 l! k8 \. T
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