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菜谱物语——荠菜饼
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& q/ Q E. `- v% ]- D8 F报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质,味道清香,鲜嫩可口。做一盘面糊荠菜饼,佐以少许的黑玫瑰小咸菜成就了一顿爽口开胃的家常饭。
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+ z7 }. _2 G) e& t- y菜品口味:咸鲜0 K+ s9 o0 S# G/ X8 {3 p( J
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主要工艺:煎$ l) Y, b& S; T& N( M! @4 @& e
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所需时间:半小时
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难度:普通制作/ t1 A# o- \" A2 V5 \/ v6 z
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所用厨具:煮锅 平底锅
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食材明细:) l% R' V! `' u( s' I; C5 L( W
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荠菜250克鸡蛋1个白面粉250克盐10克色拉油25克
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2 M& z8 Z8 T7 J4 s2 r: J! v) @5 Y制作步骤:0 v, y1 C. S& F4 X$ f/ e7 Z
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1. 把荠菜摘去黄叶和老叶。
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2. 锅内烧开水,把洗净的荠菜放入锅内烫一下。- S5 d9 k- z; ^% p9 `% L3 L
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3. 烫好的荠菜捞出控去水。$ ~+ V7 h- d: d9 G5 Q( K# W' Z
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# W# h8 E# f/ D% C7 [3 N4. 然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。
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( n# K2 L3 r3 F' I( N2 H J% V5. 再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。, ]& D( u5 \" p
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( v6 g H @( L& A6. 平底锅置火上,加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
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+ |/ t' B' \( f: c/ A; `7. 在烙制的过程中,最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。$ b ^/ p7 w. J) p. b! V( }8 m
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8. 把烙好的饼切去不整齐的边摆盘,并配上黑玫瑰小咸菜即成。(切去的边角料被我先尝鲜吃掉了)/ d X% {- L! S$ i, ~* o3 j
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荠菜饼做法小贴士
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. W( ~( o6 `/ H荠菜在烫的过程中,不可时间过长,否则就不鲜了。
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