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# p. c# z) E% H) V工艺:炒
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难度:初中水平
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6 t' Q$ Z7 i7 d6 j7 j: R0 b人数:2人份
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1 ]0 G; a* ^$ N1 {口味:香辣味8 J$ h" a" A- b* u
" ^8 G+ }8 ]7 Q; b; |) P准备时间:10分钟1 h1 d# y" A+ l; c$ Q
/ N# n( x; I7 B9 B6 \' N烹饪时间:<15分钟- `( i' n4 B) w% P0 _& h/ o
, {8 G2 J- w% y; C“今儿这道菜,一定可以俘获嗜肉族同学的芳心,不仅大块肉过瘾,风味也很独特,可以让舌尖与胃口得到双重满足。这个吃法可以使肘子香而不腻,吃起来很过瘾,也可以用同样的材料将它加工成凉拌菜,味道也十分不错,喜欢的朋友不妨试试。”9 a9 k) r% g. I D6 o. v' @# ?
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主料:酱肘子250克6 a: k* L4 A& `; q( c
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辅料:香芹2根4 g0 B2 }' Q0 M& L% I& T
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调料:食盐1/2茶匙醋1茶匙姜1块蒜3瓣花椒20粒生抽2茶匙红尖椒3个植物油1.5汤匙小葱2根白糖1/2茶匙
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+ L0 L* m( G! \香辣肘花的做法9 N0 U! D, |# O
6 X5 x+ n' ^- C/ H4 M! {, L1.姜、蒜、红尖椒分别切碎,肘子切块、芹菜切段
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2.锅中加少许植物油,烧热后放入花椒、姜、蒜和红尖椒碎# l- A& c# a3 l" v. n
3 N5 a+ c) ~. S, S" `5 k3 F3.炒香后放入肘子块和芹菜段3 E/ L. r8 x# k# s3 \
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/ t4 R* u( `1 T/ D6 ~& G4.加入少许生抽和盐' ~- v% Q* n7 T
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5.再加入适量白糖,最后加入少许醋,炒匀即可 4 I& A; t/ {2 }1 M/ d4 v; n2 ^
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, j K; K) F$ M' ~烹饪技巧; Y6 M5 A4 o* J& h
s( ?2 N) C, f& x2 N& q5 C0 E1、肘子中已经含有调味料,无需加入太多;
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2、红尖椒可根据个人口味决定用量;- o2 M) Y2 {* V0 {
8 {* a4 F2 s$ e: J6 C5 S: l% n3 f' f3、盐和生抽的用量要控制好,因为肘子中已经含有盐分;. H1 c4 R8 z2 ?2 ]0 x/ U0 @
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4、这款肘子用凉拌的做法也很好吃。
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