食在西塘：美食让旅程更加饱满[5P]

spetoct

' s' d% G2 ~# a' K7 k" G0 N8 f西塘虽是一个小镇，但街上到处都是小饭馆和小食摊，食物朴实但又不失江南的精致。特别值得一提的就是这里的风味小吃，当你走进古镇，幽深的弄堂中飘出一阵芳香，弥漫在街巷中，久久不散……美景与美食的融合，是旅途中再痛快不过的享受了。
　
; G4 s2 w& c5 H4 [　西塘特产小吃 回味无穷


8 V7 J; i6 O: @  r) [) T' ]
　清蒸白丝鱼
　
　清蒸白丝鱼
　　
来西塘的必点菜品之一，几乎所有的西塘饭店里都会有这道菜。清蒸白水鱼肉很鲜嫩，口感极佳。不过口味一般偏咸。
　　原料：白丝鱼、白嫩豆腐、葱、姜、料酒等
　　制作方法：白丝鱼喜食小鱼虾，游动快捷，“有浪裹白条”美称，然而白丝鱼出水即死，故市价昂贵。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料，做法细腻，重在保持鱼的原汁原味。在杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上 ,取出洗净再放进白嫩豆腐，加上佐料待到5成熟时加料酒，取出蒸笼5-6分钟即可。品尝时入口鲜嫩，味浓醇厚。



: _$ \/ K: U7 }& ]3 y+ z# ^　　荷叶粉蒸肉
: e4 D( y8 \! ~4 t6 g) V" X) D　　
( F/ M$ M9 A" h4 k1 W$ r荷叶粉蒸肉
( }* Z$ x/ [! N+ Z6 }! y9 s
　　采用适宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶，配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成。历史悠久，具有香得纯正、酥而不烂、肥而不腻三大特点。
8 I, E/ O! r( N/ N6 l


　　麦芽塌饼
　　
: w8 t5 d# e% v& g) Q3 d7 |麦芽塌饼

; B0 u" S+ v/ P* C. u　　即立夏塌饼：是西塘千年风俗之特色时令点心。丁记麦芽塌饼是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖，并配以中草药佛耳草、麦芽为原料，采用传统手艺精制而成。丁记麦芽塌饼，口感柔软、不粘不糊，佛耳草香气浓郁，诱人食欲，并能够消食降脂、延年益寿，是赠友敬老之佳品。


4 J6 Y4 ?1 t0 \) k' H
% x- u% N  `0 B　　霉干菜烧肉
$ j& u' l& G% n% ^" Z4 L5 `) j霉干菜扣肉
9 N: ~# t# \* _' r& i) q/ d+ u+ _
7 P: {) T! v: J+ Z9 c　　霉干菜扣肉是西塘的一道家常菜，它简单的制作、美味的口感、丰富的营养，深受人们的喜爱。
! g  S) n2 s0 k7 ~7 {/ N; F　　原料：猪肋肉、霉干菜、酱油、糖等
　　制作方法：这道菜的主要原料为上好的猪肋肉和当地的霉干菜，烧成霉干菜扣肉，其肉是嫩而不倒，挟起来是露油脂而不漏落，充分体现浙北地区稍带甜味儿又有浓厚乡村风味的特色。
9 t! ]" u$ z! ^* l3 Z& [$ d


　　薰青豆
( a- h$ K  M: ?1 K% a  X薰青豆

7 u  f+ z/ c* c. g+ E　　
$ x# @6 f4 u1 ?薰青豆、大头菜，都自有乡间自制的风味。熏青豆，西塘自制的开味小吃，微微有点辣味，茶余饭后用来磨牙很不错。
八珍糕

　　选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦牙、扁豆、莲肉、山楂等八味草药以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆，初以能消小儿疳积而走俏，后由于选料考究、加工精细、口感香甜，且益脾胃，成为江南名点，享誉百余年而不衰。
4 @! Z6 W! ~% I: x" o9 O" b　　
六月红
: V% B. f$ T( _7 J& J# X  l5 b
+ }0 X+ v2 j) F5 c5 n! ^　　“六月红”西塘人是户户知晓，它是指六月的夏天所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大，蟹肉鲜嫩，蟹肪滴油，壳薄，放入清水一蒸就变绯红，故此得名。在杭嘉湖一带还流传“穷再穷，不忘六月红”的俗语，那是对六月河蟹的赞美，六月红肉鲜肥美，一般煮熟后用香醋、酱油姜末蘸着吃，也可以将六月红用刀对开，把面粉敷在蟹上，制成“面拖蟹”，可是难得一尝的美味哦。
8 T: h, z5 n5 I/ t# `　　
. `6 a5 ^4 h' `4 w3 Z. A+ Z西塘的特色小吃也值得品尝，如青团子、立夏饼、八珍糕、西塘粽子、南瓜饼等，味道很独特。西塘的黄酒也是一绝，一般以五年酿的最好。

l20230101

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！