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食材! @6 V9 r8 H; j& v5 f( H
豬里肌肉& @; M' C B8 Q+ Y7 p
400g, Z+ o6 o; s7 t# e5 O
紅椒
2 g! C2 Q' G1 c" \2 @1/4顆8 H8 T5 m- z! x) M) `& K
洋蔥
3 V! v, v4 b2 I2 ~6 B( }! O半顆
5 X6 P$ k% W8 {蘆筍
$ V; o/ j8 n; t; x: g) k/ p3 j9 N五支
F* R( v" q @5 a# G醃料
- @- e4 G: S: W+ c3 J6 q9 f( P% @鹽巴
* {. m; S J8 A! L1茶匙3 \ a! h0 [4 B: G8 h
胡椒粉9 Z m0 T# a; {$ S6 e1 e! M9 l
1茶匙
7 R6 `# ^" m! B蛋白" t9 J7 v( W2 i# h
1顆9 w1 n0 Y8 E; ?& a7 \
麵糊; E9 H+ {& S; W
太白粉
; v ^/ D, l0 L150g% j' T9 }7 ?$ u# Z
水
Y7 S& {% r+ ]: z Q150g
& E, @( R: r e% A$ u' v5 h& @沙拉油+ `, F. e2 u/ K. M& m
30g" Q+ Z) T9 m1 M9 n
醬汁/ E+ G( \8 u9 T, v7 h
水
0 {$ o; T$ I. }4 p, z. ^/ E300g# J4 V9 ~- T/ r# c4 Z q
二砂糖
- ^- X& l$ m \( y/ i50g
1 O1 z, i3 b3 G, w5 ?. L# n白砂糖
V4 w6 \% ^/ {0 v% _* `' ^2 A50g7 S9 i/ G3 V# o# E) ]3 F5 O
醬油7 W5 n; m2 ]& k% B W8 ~
20g8 O [/ Q4 e0 ?8 c$ \
檸檬
" U! D: c# G# c& r# |0 r半顆
6 G% u5 J/ a+ c1 M* h2 |4 e) u! m/ w3 ^太白粉水
; X3 D$ z& b8 m q0 W適量+ r$ s1 M% ?" h O& |* J
首先里肌肉去除多餘筋膜
' S' E/ a, r6 I7 _/ {( \切小指長條備用& `1 J6 l. N% e$ Z! ] q/ a, f3 I1 T* }
首先里肌肉去除多餘筋膜& o1 D- ]: x, W5 z/ w& |
切小指長條備用3 {6 E1 _: ?' l
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
! e7 k, A5 ^8 I# t6 ^. \! e) f+ e% o# G加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
' v4 l( b% R4 ]7 W, v麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
# M; h: w/ h+ M; e) }' T麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
! E4 ?% G6 o0 y k; p& Y半小時後倒掉水份留底下太白粉糊. a& O I% V: ]. j8 ]
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
8 R' D9 K$ T& c/ J% m: c2 K加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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' l- @3 a- `6 |3 { l- I! C5 R! R加入里肌肉抓勻' z, f2 h$ Z, j# j0 c
加入里肌肉抓勻
% N& o- N7 {6 n3 R0 p& p3 q; }% m170度油溫炸五分鐘
1 S2 z. V/ W6 s, r, r170度油溫炸五分鐘8 M* w3 M/ I$ z+ n( b9 w
炸至表皮脆硬即可
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紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中; b. t3 H/ w( q% j ]; \! H
檸檬、太白粉水先不放
3 ]" x2 X# U: w紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
5 n- k/ s! R; B& o& n檸檬、太白粉水先不放
+ N$ D2 L9 K+ e2 t水滾後先勾芡至濃稠
+ v N" v! x$ o2 K/ Q# W水滾後先勾芡至濃稠, C P" F! {9 _1 ^
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
; y! e& ~" l) w$ h關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁! P' V- y( m, g2 X9 W, ~
淋在肉上就可以享用囉
0 O$ ]: a2 T, f& ?9 E0 `$ _! C+ H* M淋在肉上就可以享用囉
8 n0 e( I" G4 f( r用檸檬代替白醋多了一些果香' J( t4 c8 [. d* I- R
用檸檬代替白醋多了一些果香" g; D* t6 f8 p/ k( P" V
by 長毛職場小筆記
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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