红烧肉[6P]

huhao740329

红烧肉[6P]

烹制方法：
. d7 \1 M' w5 t; }主料：带皮五花肉（500g）
3 Q5 k/ k5 @4 L配料：姜（1块）、葱（1条）、朝天椒（3个）、八角（2个）
  u! u4 o( k8 @, m3 H8 q8 E$ Z调料：冰糖、生抽、老抽、花雕酒



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  b. S6 c# J* q/ g3 l( [1　将带皮五花肉切成方块状；烧热油锅，将五花肉炒香并逼出多余的油分；加入料酒调味增香。
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2  往花肉里倒入生抽、老抽、20g冰糖，小火将花肉炒至茶色。



+ p) Z  g# m4 L3 _0 y' B3　再放入葱段、香叶、八角、朝天椒和适量清水，大火煮滚后改小火焖1小时左右。


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" ]( l$ W9 b1 v) m5 T4  当五花肉色泽变得红亮，肉质比之前收缩得更紧致后，就可以改成开大火10分钟，收汁。
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9 b# p7 w) B! Q; W# Z! P6 q5  酱汁变得浓稠，在碗底垫上煮熟了的上海青，将五花肉盛放在上面，就可以盛饭开吃咯。
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