哈尔滨风干肠[10P]

spetoct

口味：咸鲜味
  m# f% u9 u" z. t! s" Z, x5 ]
/ C* v0 o% y6 B 准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

“春节家宴上一定要有冷盘吧，用自己买的猪肉做的哈尔滨风干肠做冷盘怎么样？自己买的猪肉做更加放心，而且肥瘦自由，我在煮过之后又烤了烤，外皮脆脆的更加好吃了，有兴趣的试试看吧。”

2 W; I6 Y6 N4 j" D( k- C主料：猪肉2000克
/ `9 J5 l9 M  |% p0 U  h0 }3 Y8 o
辅料：肠衣30克五香粉20克食盐45克白酒60克白糖60克味精20克姜20克

哈尔滨风干肠的做法

0 d2 W' \5 Y* V  |2 ]1.四斤肥瘦一比九的猪肉用绞肉机绞成肉馅儿

* i. G' y3 H. W; Y3 p; {# `
5 I, m" P3 }% @) g% o5 T
2.加入白糖、姜末、高度白酒、盐、味精、五香粉搅匀
1 P7 s" N6 K; _% A
4 ?  J! O. M: g' l
( }& G% e( f, p6 K
* v5 w5 d7 Q4 l* }5 f% Q3.猪肠衣用清水洗干净泡一会儿备用

- q, z$ |7 T! `& w; `0 ^

4.灌肠漏斗安装在绞肉机上，将肠衣都套在灌肠漏斗上

5 d. L: i/ Q2 }1 R

5.然后将肉馅儿从加肉口放进去，摇动手柄肉馅儿就会到肠衣里去了，将肉馅儿都灌好以后，看看肠衣有空气的地方用针炸一下放气，然后分成一截截的用绳子系好



$ x5 O3 G; C- t) o. G) L7 W6.然后挂在衣架上放到室外晾一到两天
# Y, g" d4 h/ _7 l9 u


7.这是晒了48小时的肠

3 T/ o  ~5 X- z4 D0 D4 B
7 K1 n8 ^! W6 h8 x7 q
8.放入冷水加热，我为了怕沾底，所以给下面垫了一个蒸屉，水开后小火煮30分钟不盖盖子。



9.煮熟以后放入220度预热好的烤箱烤10分钟

$ h2 X* [. m6 Y2 l) Y! W' i. @
) p0 j' U) R6 N4 }0 J9 P
$ C4 @3 K' z4 `10.看到外皮上色发干就可以了
# x5 P) t6 K) M3 J


烹饪技巧

* j2 s( [. q- o* A 不用烤太久的，烤过的香肠外皮脆脆的，味道更好。还有我觉得肉馅儿太黏糊了，所以用绞肉机没感觉特别好灌，最后我又用手灌完的。
0 x. t( q# o3 e6 C