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/ K: R2 T1 c/ w8 \9 m3 C! D4 s, M5 Y1 t: ]" p& F
工艺：煎! E8 _9 M6 J' P; H
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难度：初中水平 V0 K$ ^' f5 d# A( Y5 Y- f
7 t( H% f! r+ F" t" {4 e6 S 人数：2人份
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/ e8 C" s) J7 W 口味：咸鲜味8 O* w$ z+ a2 S1 Y5 o' i. V# W
: P9 `! F; X2 H9 e
准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟0 z: R" O0 V7 r n+ ]2 w3 b5 _9 |
0 j% ]7 S+ h# h. s' A$ `" {& V“煎鱼柳在西餐中很常见，外表金黄酥脆，里面鱼肉多汁，所以把握煎鱼的时间非常重要。”$ _* X7 x R( x: ^% C
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主料：鲈鱼1条杏鲍菇2个
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0 X! W h- u1 W, E/ e, c% j; \ 辅料：橄榄油10毫升面粉1汤匙食盐1/2茶匙葱1根黑胡椒粉1/2茶匙( j- Z- ~: d6 C- P9 ]# w6 {
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香煎海鲈的做法
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1.杏鲍菇切片，保留完整的菇头，鱼柳用厨房纸吸去多余水分，从中间切开，然后切段，两面均匀撒上适量盐和胡椒碎
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: A, b1 ~* c) B! `3 [, D% C* q2.在一盘中放面粉，将鱼的两面均匀沾上面粉
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" g# K/ s5 A. W4 @0 D3.此步骤用料步骤用时：12分钟 橄榄油10ML- q8 e# o7 @2 K/ m% f
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中高火热锅放橄榄油，鱼柳抖去多余面粉，油热（不冒烟）入锅煎，两面各煎3-4分钟至金黄，夹出鱼柳后的锅放入杏鲍菇煎炒至熟，加盐调味( ?! |1 ^3 G7 r! D: v. e8 J" h6 V
' u4 s7 j1 d, t" E1 D L" u F' V4 Z![]() ) H5 F' C/ |$ i
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4.此步骤用料步骤用时：1分钟 葱1条
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青葱绿色部分留两小条，其余切碎，摆盘装饰
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/ a X1 ~" e/ q- @+ | 烹饪技巧
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+ c2 i$ L, g9 q& T5 B1、鱼柳粘面粉是为了外表酥脆而鱼肉的汁水不会流失，所以只能薄薄一层；/ E0 L: Y5 T, ^3 F8 i1 N
O( ]" J% n* L3 ?. v/ u! A2、煎鱼柳时间根据鱼的大小，一般在3-4分钟左右；
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3、杏鲍菇也可以在高汤中煮熟。
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發表於 2017-5-21 21:45:15
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