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2 u- E+ p0 R0 B+ U➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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" k+ B0 e4 k* t% J8 T“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”
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“我去? 这么难得吗!”8 \& z' r+ H, B5 G0 C X9 U! \
: T1 K& f2 u7 t% v是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!2 q/ B$ Q9 E4 ?1 I* V; h9 d
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8 y2 {$ B& q4 G/ P➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸, d+ k) M. B! B( L# r
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!
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1 X" |5 B, R' S! F# ^& i$ R上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。
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- f8 M$ e; F7 H" U% a9 J8 `* X# H晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸" a) c) N; M/ Q: r2 K# N5 ~
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人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚..../ F- O: S8 d% H+ h5 o
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喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:; p$ m/ R: K) K `% X/ s) L
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸 w3 m J; f2 l/ A( K# |
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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) ~7 B. Y6 A0 B) n8 X正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell6 G o3 I. m% c9 |
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* E* z; `( ]8 m- h➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将* w* v- O& ~' Q& q8 `# G
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7 t! b4 s9 \5 R➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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- M3 W1 ?% [; R# d4 I笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert a3 d" s! p6 c8 l
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等等等等....* f/ P9 S! E1 A$ W1 y* L
% X+ G, F* @' R! X" S& F* r+ K晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......
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8 m5 m1 o/ R: S➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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G, p+ N5 T: l7 \当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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+ U8 y3 q! a- `6 N. O➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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2 o! \/ {1 x6 q, L& e9 w盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。" Q7 d6 z6 S9 v8 b: K* i) J7 j. v
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总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。% g0 }- w: i0 r, x; u5 t
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话不多说了,我们直接进入榜单吧~
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米其林三星 | 值得专程拜访8 R% n5 T8 b+ |- J0 v
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吃三星的关键,是要放平心态,1 V7 O5 w8 h9 a
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毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!
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3 L |$ ^; j# \ `0 I+ L三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。* @ E, m. a# C$ e" Y8 u% B9 r2 a
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9 `* c; F- u0 f1 B# WEleven Madison Park
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! }: p, v1 b) L( t6 l+ pTasting价格:$315
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$ F/ D" ~' d; p- s2 Y& B0 }6 y* I& Q推荐程度:★★★★) l8 } x$ A( Z/ W
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. U% j& [8 e" B# x➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。5 Y5 X) a* U4 K+ t) ^
* p& M' m. Z, {在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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