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" _% v3 b2 _! d+ n6 U( \+ c2 B( J➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”# K. H/ s2 `5 d1 w% c3 G/ {
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“我去? 这么难得吗!”* y3 W2 K: ?0 B( U9 L
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是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!0 M) i* H# U( `( \. S3 U: j+ J' ~
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; J) E% V3 z2 ^: Y5 i➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!
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p+ v2 M. a' Z8 D上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。: q5 X3 X \) Z+ \; X" G2 S+ X: M
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晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。* h8 O1 f- L m8 s/ Y
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. U! k |, Q a" k➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸' R) T' U7 Y6 ~; ?4 V0 h6 b
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人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:
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" O2 J+ T x* r- A, ]4 y2 z➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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' K( Q9 Z8 n0 {# s- c正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……" |7 u$ L# i! y
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5 @6 Q- A# B) c7 ^" |5 h9 h- y➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸/ M G" ^2 q' k3 h3 }) k4 K
& h3 ]+ [1 w0 Q0 R正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell8 z2 \$ s9 J3 e5 r9 A- A
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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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5 P3 F- @, @9 L: a: v正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将) \8 u$ T7 ]" @ s9 m
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. `' I1 m9 C. ^1 H% n➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert3 f+ \2 W" ], R
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等等等等....
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晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......* b2 P; x7 L3 G$ A* v8 V: Y
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T# i; U7 Q/ v9 I/ B! Z1 W➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……) m- L1 E. G) e
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6 ]4 u! m" ^: S7 C# k➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸3 O7 |; s' o s' ?% ^- l9 k
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。7 U& }6 z$ \0 A: c
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盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。: O( \, r( y [0 Z7 i& J/ B: x6 Q( X& r
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总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。7 W$ {9 Z: v. j
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。
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5 k% Q- D0 J% K# ]* c话不多说了,我们直接进入榜单吧~
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% h4 B5 X& ?8 m* c米其林三星 | 值得专程拜访
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吃三星的关键,是要放平心态,5 ^* l1 a/ Q- E- p
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毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!
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三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。; A, o) z" G; q4 I+ F3 ?0 s
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Eleven Madison Park4 e- ~1 L) ?+ F& z; [
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Tasting价格:$315/ Z T, L2 Q0 f
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推荐程度:★★★★
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$ l% d! G0 R% J( ` ?6 y [➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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) v5 T, q- f1 y- q: a% d在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。
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在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。: W3 c0 q1 Y% z6 T; a5 \& [+ X
# `" r: j4 M* [) u, s0 M U还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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